Рождественская выпечка: английский фруктовый кекс
Рождественская выпечка: английский фруктовый кекс
Фруктовые кексы традиционно пекут на Рождество и Новый год во многих странах мира. Мы предлагаем твоему вниманию вкуснейший кекс с орехами и сухофруктами, который можно испечь в подарок родным и близким.
Фруктовый кекс готовится с очень большим количеством орехов и сухофруктов. Перед подачей он должен настояться в течение 3-4 недель, поэтому кекс всегда готовят заранее. Чтобы фруктовый кекс получился мягким, его нужно периодически пропитывать алкоголем.
Для теста:
1 стакан (225 грамм) сливочного масла
1/2 стакана (110 грамм) светло-коричневого сахара
1/2 стакана (110 грамм ) темно-коричневого сахара
3 больших яйца
3 столовые ложки бренди плюс бренди для пропитки кекса
Сок и цедра одного апельсина
Цедра одного лимона
3/4 стакана (65 г) молотого миндаля
1 стакан (100 грамм) нарезанных орехов (фундука, грецких орехов, орехов пекан или миндаля)
680 грамм микса нарезанных сухофруктов (кураги, инжира, чернослива и т.д.), цукатов и глазированной вишни
340 грамм сушеных ягод (изюма, смородины, клюквы или вишни)
260 грамм) муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
1/4 чайной ложки соли
Для меренги:
яичные белки – 2 шт.
сахар – 175 г
Для фруктового слоя:
яичный белок
сахарная пудра
фрукты и ягоды
1. Смазать маслом и присыпать мукой форму для кекса. Разогреть духовку до 160 градусов С.
2. Взбить масло и сахар в пышную массу. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления. Добавить бренди, сок и цедру апельсина и цедру лимона. Затем добавить молотый миндаль, измельченные орехи и все фрукты.
3. В отдельной миске перемешать муку, соль и разрыхлитель. Перемешать с остальными ингредиентами. Готовое тесто переложить в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа. Уменьшить температуру до 150 градусов С и продолжать печь в течение еще 1 часа 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой.
4. Вынуть пирог из духовки и остудить. Аккуратно вынуть из формы. Смазать кекс бренди и завернуть в пищевую пленку. Кекс нужно будет периодически смазывать бренди (раз или два раза в неделю). Он должен настаиваться в течение 3-4 недель.
5. Готовый кекс можно украсить фруктами и меренгой. Для придания фруктам эффекта заснеженности нужен яичный белок и сахарная пудра. Фрукты смазываются белком и посыпаются пудрой. Затем их оставляют подсохнуть примерно полчаса.
6. Чтобы приготовить меренгу, следует соорудить водяную баню. В верхнюю кастрюлю положить белки и сахар. Нужно тщательно перемешивать их, взбивая по всей поверхности, чтобы белки равномерно заварились. Затем, увеличивая скорость взбивания, следует добиться устойчивой густой пены, взбивая примерно 5 минут. Снять кастрюлю с водяной бани и продолжать взбивать до крепких пиков, примерно еще 5 минут. Готовой меренгой украсить кекс. Можно с помощью кондитерского мешка, можно просто ложкой. Сверху выложить фрукты.
Приятного чаепития!
Фруктовые кексы традиционно пекут на Рождество и Новый год во многих странах мира. Мы предлагаем твоему вниманию вкуснейший кекс с орехами и сухофруктами, который можно испечь в подарок родным и близким.
Фруктовый кекс готовится с очень большим количеством орехов и сухофруктов. Перед подачей он должен настояться в течение 3-4 недель, поэтому кекс всегда готовят заранее. Чтобы фруктовый кекс получился мягким, его нужно периодически пропитывать алкоголем.
Для теста:
1 стакан (225 грамм) сливочного масла
1/2 стакана (110 грамм) светло-коричневого сахара
1/2 стакана (110 грамм ) темно-коричневого сахара
3 больших яйца
3 столовые ложки бренди плюс бренди для пропитки кекса
Сок и цедра одного апельсина
Цедра одного лимона
3/4 стакана (65 г) молотого миндаля
1 стакан (100 грамм) нарезанных орехов (фундука, грецких орехов, орехов пекан или миндаля)
680 грамм микса нарезанных сухофруктов (кураги, инжира, чернослива и т.д.), цукатов и глазированной вишни
340 грамм сушеных ягод (изюма, смородины, клюквы или вишни)
260 грамм) муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
1/4 чайной ложки соли
Для меренги:
яичные белки – 2 шт.
сахар – 175 г
Для фруктового слоя:
яичный белок
сахарная пудра
фрукты и ягоды
1. Смазать маслом и присыпать мукой форму для кекса. Разогреть духовку до 160 градусов С.
2. Взбить масло и сахар в пышную массу. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления. Добавить бренди, сок и цедру апельсина и цедру лимона. Затем добавить молотый миндаль, измельченные орехи и все фрукты.
3. В отдельной миске перемешать муку, соль и разрыхлитель. Перемешать с остальными ингредиентами. Готовое тесто переложить в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа. Уменьшить температуру до 150 градусов С и продолжать печь в течение еще 1 часа 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой.
4. Вынуть пирог из духовки и остудить. Аккуратно вынуть из формы. Смазать кекс бренди и завернуть в пищевую пленку. Кекс нужно будет периодически смазывать бренди (раз или два раза в неделю). Он должен настаиваться в течение 3-4 недель.
5. Готовый кекс можно украсить фруктами и меренгой. Для придания фруктам эффекта заснеженности нужен яичный белок и сахарная пудра. Фрукты смазываются белком и посыпаются пудрой. Затем их оставляют подсохнуть примерно полчаса.
6. Чтобы приготовить меренгу, следует соорудить водяную баню. В верхнюю кастрюлю положить белки и сахар. Нужно тщательно перемешивать их, взбивая по всей поверхности, чтобы белки равномерно заварились. Затем, увеличивая скорость взбивания, следует добиться устойчивой густой пены, взбивая примерно 5 минут. Снять кастрюлю с водяной бани и продолжать взбивать до крепких пиков, примерно еще 5 минут. Готовой меренгой украсить кекс. Можно с помощью кондитерского мешка, можно просто ложкой. Сверху выложить фрукты.
Приятного чаепития!