Шоколадный рулет с черной смородиной
Шоколадный рулет с черной смородиной
Для бисквита:
4 яйца
5 ст. л. горячего молока
100 г сахара
75 г пшеничной муки
1 пак. шоколадного пудинга (порошок)
1 ч. л. разрыхлителя для теста
Для ягодной начинки:
100 г джема из черной смородины
150 г черники (мороженой)
20 г крахмала
1 ст. л. воды
1 ч. л. сахара
100 мл ликера из черной смородины
Для шоколадной начинки:
200 г черного шоколада 70%
400 г сливок для взбивания
1 ч. л. сахарного песка
2 пак. закрепителя для сливок
Для украшения:
тертый шоколад или шоколадная стружка
1. Для приготовления теста: взбить яйца с молоком в течение 1 мин. на макс. скорости до образования пены. Постепенно ввести сахарный песок, взбивать еще 2 мин.
2. Смешать муку с пудингом и разрыхлителем, просеять, засыпать в яичную смесь и перемешать на минимальной скорости.
3. Выложить тесто на противень (30 х 40 см), смазав дно и покрыв его бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать в разогретой духовке при 180 град. около 12 мин.
4. Пласт бисквита опрокинуть на бумагу для выпечки, посыпанную сахарным песком, осторожно удалить бумагу с нижней стороны. Бисквит скатать рулетом вместе с бумагой для выпечки и остудить.
5. Для ягодной начинки: разогреть джем в кастрюльке, засыпать чернику и быстро вскипятить, чтобы ягоды оттаяли. Снять кастрюльку с огня. Развести крахмал с водой, влить в кастрюльку с ягодной смесью и снова довести до кипения, снять кастрюльку с огня. Подмешать ликер (2 ст. л.) и остудить.
6. Для шоколадной начинки: шоколад растопить до образования тягучей массы, переложить массу в миску и хорошо остудить. Взбить сливки вместе с закрепителем и сахарным песком. Остывшую, но еще жидкую глазурь подмешать к основной смеси.
7. Рулет аккуратно раскатать пластом и смочить оставшимся ликером разложить и разровнять на пласте бисквита ягодную смесь, a поверх нее сливки с шоколадом. Снова свернуть бисквит рулетом и ненадолго поместить в холодильник.
8. Смазать рулет оставшимися шоколадными сливками, посыпать рулет тертым шоколадом или шоколадной стружкой и положить в холодильник на 1 - 2 часа.
На заметку: шоколадная стружка получается особенно красивой, если настрогать ее ножом для чистки овощей из шоколада комнатной температуры.
Для бисквита:
4 яйца
5 ст. л. горячего молока
100 г сахара
75 г пшеничной муки
1 пак. шоколадного пудинга (порошок)
1 ч. л. разрыхлителя для теста
Для ягодной начинки:
100 г джема из черной смородины
150 г черники (мороженой)
20 г крахмала
1 ст. л. воды
1 ч. л. сахара
100 мл ликера из черной смородины
Для шоколадной начинки:
200 г черного шоколада 70%
400 г сливок для взбивания
1 ч. л. сахарного песка
2 пак. закрепителя для сливок
Для украшения:
тертый шоколад или шоколадная стружка
1. Для приготовления теста: взбить яйца с молоком в течение 1 мин. на макс. скорости до образования пены. Постепенно ввести сахарный песок, взбивать еще 2 мин.
2. Смешать муку с пудингом и разрыхлителем, просеять, засыпать в яичную смесь и перемешать на минимальной скорости.
3. Выложить тесто на противень (30 х 40 см), смазав дно и покрыв его бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать в разогретой духовке при 180 град. около 12 мин.
4. Пласт бисквита опрокинуть на бумагу для выпечки, посыпанную сахарным песком, осторожно удалить бумагу с нижней стороны. Бисквит скатать рулетом вместе с бумагой для выпечки и остудить.
5. Для ягодной начинки: разогреть джем в кастрюльке, засыпать чернику и быстро вскипятить, чтобы ягоды оттаяли. Снять кастрюльку с огня. Развести крахмал с водой, влить в кастрюльку с ягодной смесью и снова довести до кипения, снять кастрюльку с огня. Подмешать ликер (2 ст. л.) и остудить.
6. Для шоколадной начинки: шоколад растопить до образования тягучей массы, переложить массу в миску и хорошо остудить. Взбить сливки вместе с закрепителем и сахарным песком. Остывшую, но еще жидкую глазурь подмешать к основной смеси.
7. Рулет аккуратно раскатать пластом и смочить оставшимся ликером разложить и разровнять на пласте бисквита ягодную смесь, a поверх нее сливки с шоколадом. Снова свернуть бисквит рулетом и ненадолго поместить в холодильник.
8. Смазать рулет оставшимися шоколадными сливками, посыпать рулет тертым шоколадом или шоколадной стружкой и положить в холодильник на 1 - 2 часа.
На заметку: шоколадная стружка получается особенно красивой, если настрогать ее ножом для чистки овощей из шоколада комнатной температуры.