Суп из цветной капусты с сыром и сырными крутонами
Суп из цветной капусты с сыром и сырными крутонами
Суп из цветной капусты – один из наиболее простых и доступных. Приготовить его можно в любое время года. Сгодится как свежая, так и замороженная капуста. Ну, разве можно остаться равнодушным и не съесть чашку-другую супа?
1 кочан цветной капусты (весом примерно 750 г), разобрать на соцветия, крупные куски порезать
1 средняя или чуть больше луковица, порезать
1 морковь, порезать (морковь можно не использовать)
2-3 зубчика чеснока, порезать
½ ч.л. молотого фенхеля
½ ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. сладкой или острой паприки
щепотка кайенского перца (если паприка острая, перец можно не добавлять)
соль, черный молотый перец
2-3 ст.л. оливкового масла
½ чашки жирных сливок
½ чашки перемолотого до состояния муки пармезана или пекорино романо
зеленый лук или шнитт-лук для подачи
Для крутонов:
Белый хлеб
Оливковое масло
Натертый сыр пармезан, пекорино романо или другой твердый, полутвердый
Гранулированный чеснок или чесночная пудра (по желанию)
1. В кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать на небольшом огне примерно 7-10 минут. Добавить чеснок и готовить 45-60 секунд.
2. Добавить морковь и цветную капусту, залить водой. Увеличить огонь, довести до кипения, добавить соль, перец, другие специи, прикрыть крышкой и готовить примерно 15-20 минут до готовности.
3. Снять с огня. При помощи погружного блендера сделать пюре. Добавить сливки, размешать.
4. Добавить сыр, размешать. Попробовать, если нужно, добавить соль, перец.
5. Подавать с сырными крутонами, посыпав шнитт-луком.
6. Пока варится суп, сделать крутоны. Разогреть духовку до 190-200 С. У хлеба срезать корочку, порезать хлеб на кубики. Уложить на выстеленный фольгой противень. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сыром и, по желанию, гранулированным чесноком (совсем чуть-чуть). Поставить в духовку на 5-8 минут. Точное время зависит от особенностей духовки и качества хлеба. Как хлеб станет золотистым, крутоны готовы.
Приятного аппетита!
Суп из цветной капусты – один из наиболее простых и доступных. Приготовить его можно в любое время года. Сгодится как свежая, так и замороженная капуста. Ну, разве можно остаться равнодушным и не съесть чашку-другую супа?
1 кочан цветной капусты (весом примерно 750 г), разобрать на соцветия, крупные куски порезать
1 средняя или чуть больше луковица, порезать
1 морковь, порезать (морковь можно не использовать)
2-3 зубчика чеснока, порезать
½ ч.л. молотого фенхеля
½ ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. сладкой или острой паприки
щепотка кайенского перца (если паприка острая, перец можно не добавлять)
соль, черный молотый перец
2-3 ст.л. оливкового масла
½ чашки жирных сливок
½ чашки перемолотого до состояния муки пармезана или пекорино романо
зеленый лук или шнитт-лук для подачи
Для крутонов:
Белый хлеб
Оливковое масло
Натертый сыр пармезан, пекорино романо или другой твердый, полутвердый
Гранулированный чеснок или чесночная пудра (по желанию)
1. В кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать на небольшом огне примерно 7-10 минут. Добавить чеснок и готовить 45-60 секунд.
2. Добавить морковь и цветную капусту, залить водой. Увеличить огонь, довести до кипения, добавить соль, перец, другие специи, прикрыть крышкой и готовить примерно 15-20 минут до готовности.
3. Снять с огня. При помощи погружного блендера сделать пюре. Добавить сливки, размешать.
4. Добавить сыр, размешать. Попробовать, если нужно, добавить соль, перец.
5. Подавать с сырными крутонами, посыпав шнитт-луком.
6. Пока варится суп, сделать крутоны. Разогреть духовку до 190-200 С. У хлеба срезать корочку, порезать хлеб на кубики. Уложить на выстеленный фольгой противень. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сыром и, по желанию, гранулированным чесноком (совсем чуть-чуть). Поставить в духовку на 5-8 минут. Точное время зависит от особенностей духовки и качества хлеба. Как хлеб станет золотистым, крутоны готовы.
Приятного аппетита!