СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ В БАНКАХ С ГРОЗДЬЯМИ РЯБИНЫ

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ В БАНКАХ С ГРОЗДЬЯМИ РЯБИНЫ
На одну банку емкостью 1 л:
1 кг огурцов;
220 г гроздьев черноплодной рябины;
9 г вишневых листьев;
1,2 г черного перца горошком;
3 г красного острого перца;
3 г лаврового листа.
Для рассола:
400 мл воды отфильтрованной;
30 мл уксуса яблочного;
20 г сахара;
20 г соли.
1. Огурцы вымыть, положить в таз и залить холодной водой на 7 ч. Обрезать с двух сторон кончики. Гроздья рябины и вишневые листья промыть. В эмалированной кастрюле вскипятить воду и бланшировать в ней гроздья рябины 1 мин. Вынуть шумовкой и дать стечь воде.
2. Промыть банки с содой, прокипятить в течение 5 мин и поставить вверх дном. Крышки прокипятить и оставить в воде остывать.
3. В банки положить вишневые и лавровые листы, перец горошком и кусочек красного перца, гроздь рябины и между ягодами вертикальными рядами аккуратно — огурцы. Сверху положить еще одну небольшую рябиновую гроздь.
4. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и сахар, процедить, вновь довести до кипения, добавить яблочный уксус, перемешать и залить огурцы. Прикрыть крышкой и поставить на 5 мин стерилизоваться на слабом огне.
5. Банки закрутить, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.