Минестроне по-генуэзски

Минестроне по-генуэзски
2 маленьких картофелины
2 моркови
1 луковица
1 зубчик чеснока
100 г цветной капусты
150 г зеленой фасоли
150 г зеленого горошка
2 мелких кабачка
120 г мелкой пасты
2,5 л бульона
50 г пармиджано реджано
оливковое масло
свежий базилик для подачи
1. Картофель, морковь и кабачок очистила, порезала некрупно, положила в бульон и после закипания варила 10 минут.
2. Лук и чеснок порубила, пассеровала на оливковом масле. Я не люблю вареный лук, поэтому сперва решила его обжарить.
3. Положила в кастрюлю все остальные овощи, включая лук с чесноком, и варила еще 10 минут. Соль, перец в процессе.
4. Добавила в суп порезанный кусок пармиджано, 2 ст. л. оливкового масла, размешала. Через минуту добавила пасту и варила еще пять минут. Выправила на соль и перец.
5. Подавать с тертым пармиджано, песто и свежим базиликом.
6. Отличный суп, ничего не могу сказать, нам очень и очень понравился, единственно что - в следующий раз меньше пасты и больше чеснока.
* Супа получается очень большая кастрюля, учитывайте.
Приятного аппетита!