Волнушки соленые (холодный способ)
Волнушки соленые (холодный способ)
1 кг грибов,
лимонная кислота,
специи и приправы,
соль.
1. Вымочить грибы в подсоленной воде в течение 1 суток: на 1 л воды взять 10 г соли и 2 г лимонной кислоты.
2. Либо грибы можно бланшировать в кипящей воде в течение 1 часа (на 1 л воды 10 г соли). Затем охладить грибы в холодной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
3. В банки укладывать грибы шляпками вниз, пересыпая их солью (из расчета 40—50 г на 1 кг грибов). Добавить специи и приправы. Накрыть чистой тканью и положить груз.
4. Через 2—3 дня грибы дадут сок и уплотнятся. В банку докладывать свежие грибы, пересыпая солью и ставя гнет до тех пор, пока не прекратится усадка.
5. Затем вынести грибы на холод. Готовы они будут через 1,5—2 месяца.
1 кг грибов,
лимонная кислота,
специи и приправы,
соль.
1. Вымочить грибы в подсоленной воде в течение 1 суток: на 1 л воды взять 10 г соли и 2 г лимонной кислоты.
2. Либо грибы можно бланшировать в кипящей воде в течение 1 часа (на 1 л воды 10 г соли). Затем охладить грибы в холодной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
3. В банки укладывать грибы шляпками вниз, пересыпая их солью (из расчета 40—50 г на 1 кг грибов). Добавить специи и приправы. Накрыть чистой тканью и положить груз.
4. Через 2—3 дня грибы дадут сок и уплотнятся. В банку докладывать свежие грибы, пересыпая солью и ставя гнет до тех пор, пока не прекратится усадка.
5. Затем вынести грибы на холод. Готовы они будут через 1,5—2 месяца.