33; А как вкусно!
33; А как вкусно!
Бисквит ( d=19 см):
яйца - 5 шт. - 1 желток оставить для крема
сахар - 150 г.
мука - 115 г.
какао - 25 г.
масло сливочное - 40 г.
Крем:
желток - 1 шт.
вода - 20 г.
сгущенка - 120 г.
масло сливочное 200 г.
ваниль
шоколад - 20-30 г.
БИСКВИТ:
1. 4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.
2. Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния.
3. Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки.
4. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
5. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать.
6. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
7. Печь при 200С полчаса (я пекла без конвекции, а сверху накрыла листочком пергамента). Дать выстояться на решетке (я переворачиваю форму с выпечкой вверх дном). До полного остывания.
8. Разделить на 3 коржа. Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, в общем красота! Я не удержалась и немого пропитала мандариновым джемом, но это не обязательно.
КРЕМ:
1. Сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.
2. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно.
3. Масло сливочное немного взбить с ванилью.
4. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить растопленый шоколад (или какао).
У меня никогда не получался такой классный крем для торта!!!!)))
СОБИРАЕМ:
1. Бисквит прослоить кремом, я это делала прямо в форме и дала ему немного постоять в холодильнике.
2. И в финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая. Например шоколад сливки, в этот раз у меня сливки 20% и черный шоколад, застыло очень красиво.
Приятного аппетита!
#рецепты_на_новый_годновогодние_рецепты новогоднее_меню
Бисквит ( d=19 см):
яйца - 5 шт. - 1 желток оставить для крема
сахар - 150 г.
мука - 115 г.
какао - 25 г.
масло сливочное - 40 г.
Крем:
желток - 1 шт.
вода - 20 г.
сгущенка - 120 г.
масло сливочное 200 г.
ваниль
шоколад - 20-30 г.
БИСКВИТ:
1. 4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.
2. Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния.
3. Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки.
4. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
5. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать.
6. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
7. Печь при 200С полчаса (я пекла без конвекции, а сверху накрыла листочком пергамента). Дать выстояться на решетке (я переворачиваю форму с выпечкой вверх дном). До полного остывания.
8. Разделить на 3 коржа. Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, в общем красота! Я не удержалась и немого пропитала мандариновым джемом, но это не обязательно.
КРЕМ:
1. Сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.
2. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно.
3. Масло сливочное немного взбить с ванилью.
4. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить растопленый шоколад (или какао).
У меня никогда не получался такой классный крем для торта!!!!)))
СОБИРАЕМ:
1. Бисквит прослоить кремом, я это делала прямо в форме и дала ему немного постоять в холодильнике.
2. И в финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая. Например шоколад сливки, в этот раз у меня сливки 20% и черный шоколад, застыло очень красиво.
Приятного аппетита!
#рецепты_на_новый_годновогодние_рецепты новогоднее_меню