Миндальный кекс с карамелизированными персиками
Миндальный кекс с карамелизированными персиками
на 6-8 порций
200 гр сливочного масла
180 гр сахара + 3 ст/л. сахара
100 гр муки
100 гр миндальной муки
0,5 пакетика разрыхлителя
4 яйца
4 персика
2 ст/л. воды
* Вместо персиков можно использовать нектарины, инжир, яблоки или грушу или смесь фруктов
1. Персики очистить от кожицы (ошпарить кипятком и опустить в ледяную воду). Нарезать ломтиками. Поместить в сковороду и добавить сахар (3 ст/л.) и воду. Поставить на средний огонь. Помешивая, томить 10 минут - пока вода не смешается с сахаром и фруктовым соком. Как персики начнут блестеть значит уже готово. Снять с огня и остудить.
2. Сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Постепенно всыпать пшеничную муку и миндальную муку(измельченный миндаль), смешанную с разрыхлителем.
3. Заполнить смазанную форму тестом примерно на треть. Выложить половину персиков, слегка вдавливая ломтики в тесто. Выложить сверху оставшееся тесто и повторить еще один слой фруктов.
4. Выпекать при 180 С около 40-45 минут. Готовность проверять зубочисткой.
5. Присыпать по желанию сахарной пудрой или миндальными лепестками. Подавать к чаю.
Приятного вам аппетита!!!!
Источник:
на 6-8 порций
200 гр сливочного масла
180 гр сахара + 3 ст/л. сахара
100 гр муки
100 гр миндальной муки
0,5 пакетика разрыхлителя
4 яйца
4 персика
2 ст/л. воды
* Вместо персиков можно использовать нектарины, инжир, яблоки или грушу или смесь фруктов
1. Персики очистить от кожицы (ошпарить кипятком и опустить в ледяную воду). Нарезать ломтиками. Поместить в сковороду и добавить сахар (3 ст/л.) и воду. Поставить на средний огонь. Помешивая, томить 10 минут - пока вода не смешается с сахаром и фруктовым соком. Как персики начнут блестеть значит уже готово. Снять с огня и остудить.
2. Сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Постепенно всыпать пшеничную муку и миндальную муку(измельченный миндаль), смешанную с разрыхлителем.
3. Заполнить смазанную форму тестом примерно на треть. Выложить половину персиков, слегка вдавливая ломтики в тесто. Выложить сверху оставшееся тесто и повторить еще один слой фруктов.
4. Выпекать при 180 С около 40-45 минут. Готовность проверять зубочисткой.
5. Присыпать по желанию сахарной пудрой или миндальными лепестками. Подавать к чаю.
Приятного вам аппетита!!!!
Источник: