ПЕЛЬМЕНИ С СЁМГОЙ

ПЕЛЬМЕНИ С СЁМГОЙ
Для фарша:
Филе семги - 1,5 кг
Пассерованный лук - 250 г
Соус бешамель - 1,2 л
Укроп 15 г
Петрушка 12 г
Перец 4 г
Соль 20 г
Для теста:
Мука - 1,3 кг
Минеральная вода - 500 мл
2 яйца
Растительное масло 20 г
Соль 20 г
1. Рыбу нарезать мелкими кубиками, добавить лук, петрушку, укроп, соус бешамель. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать.
2. Просеять муку. В воду разбить яйца, добавить соль, растительное масло, медленно всыпать муку и все перемешать. Хорошо замесить тесто, пока оно не станет эластичным и однородным, и дать ему настояться 15-20 минут.
3. Поделить тесто на две части и пропустить через паста-машину. Или – раскатать при помощи скалки. Вырезать при помощи железного кольца кружочки. Положить на каждое по ложке фарша, сложить кружок пополам и защипать концы изделия так, чтобы получился полумесяц или «ушко».
3. Варить пельмени в кастрюле до тех пор, пока они не всплывут.
4. Достать готовые пельмени шумовкой, обсушить и положить на тарелку. Посыпать зеленью и полить маслом. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!