Постные пирожки с зеленью

Постные пирожки с зеленью
Для теста:
500 г муки
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. соли
Для начинки:
1 кг огородной зелени
0,5 стакана оливкового масла
оливковое масло для обжаривания
соль
перец
1. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
2. Разогрейте в сотейнике масло, положите зелень и тушите на среднем огне в течение 10 минут. Если нужно, добавьте немного горячей воды. Переложите зелень в дуршлаг, поставьте его на кастрюлю или миску и оставьте на 1 час. Приправьте солью и перцем.
3. Муку просейте в миску, добавьте соль, лимонный сок, масло и 1 стакан воды. Вымесите гладкое эластичное тесто. Накройте и поставьте его в холодильник на 1 час.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм. Стаканом вырезать из него кружки. Положить на каждый по 1 ч. л. начинки. Сложить кружки вдвое и прижать края.
5. Обжарить пирожки в разогретом оливковом масле.
В этом рецепте вы можете использовать любую огородную зелень, включая ботву свеклы, моркови и редиски, а также молодую крапиву и лесной щавель.
Приятного аппетита!