Пышный заварной кулич с сухофруктами
Пышный заварной кулич с сухофруктами
Настало время подумать о том, что приготовить на Пасху. Всю эту неделю мы будем делиться рецептами к Пасхе, которые уже мною опробованы и проверены.
Ингредиенты:
Мука — 4 стакана
Молоко — 2/3 стакана
Дрожжи — 80 гр. (живые)
Яйцо — 8 шт.
Сахар — 200 гр.
Масло сливочное — 100 гр.
Цукаты – 1/2 стакана
1. Молоко вскипятить, заварить ½ стакана муки (т.е. всыпать муку в закипевшее молоко), размешать до гладкости, остудить.
2. Влить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока (молока достаточно 1-2 ст.л.).
3. Перемешать и поставить в теплое место. Опара получится достаточно густой.После того, как опара подойдет, добавить яичные желтки, растертые добела с сахаром, взбитые в пену белки и дать тесту еще раз поняться.
4. Влить растопленное масло, всыпать остальную муку, замесить тесто и хорошо его вымесить, добавить цукаты или изюм. Внимание! Если яйца крупные (например, домашние), то в тесто нужно будет вмешать еще 1/2 стакана муки.
5. Выложить тесто в подготовленную форму. Дать тесту подняться.
6. Выпекают куличи, как правило, в высоких металлических формах. На низ формы кладут промасленный круг пергаментной бумаги, а бока закрываю пищевой фольгой, смазанной растительным маслом.
7. Форма заполняется тестом примерно на 1/3, так как оно очень хорошо и быстро поднимется.
8. Форму с тестом осторожно и бережно переместить в духовку. Я выпекаю в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов. Верх кулича при выпечке будет зарумяниваться быстро и не очень равномерно. Для того, чтобы избежать этого, после того, как кулич схватится, его можно сверху накрыть фольгой или смоченной в воде бумагой.
9. После того, как кулич будет готов, я не сразу вынимаю его из духовки, а приоткрываю в ней дверь и минуту-другую даю возможность сравняться температурам.
10. Куличи очень бережно вынимаем и даем постоять в формах, пока они не остынут до теплого состояния. Только после этого извлекаем из формы.
11. Когда куличи совсем остынут, их можно украшать. И еще, разница в Пасхальном куличе и сдобной булке в том, что куличи пекутся с молитвой.
Приятного аппетита!
Настало время подумать о том, что приготовить на Пасху. Всю эту неделю мы будем делиться рецептами к Пасхе, которые уже мною опробованы и проверены.
Ингредиенты:
Мука — 4 стакана
Молоко — 2/3 стакана
Дрожжи — 80 гр. (живые)
Яйцо — 8 шт.
Сахар — 200 гр.
Масло сливочное — 100 гр.
Цукаты – 1/2 стакана
1. Молоко вскипятить, заварить ½ стакана муки (т.е. всыпать муку в закипевшее молоко), размешать до гладкости, остудить.
2. Влить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока (молока достаточно 1-2 ст.л.).
3. Перемешать и поставить в теплое место. Опара получится достаточно густой.После того, как опара подойдет, добавить яичные желтки, растертые добела с сахаром, взбитые в пену белки и дать тесту еще раз поняться.
4. Влить растопленное масло, всыпать остальную муку, замесить тесто и хорошо его вымесить, добавить цукаты или изюм. Внимание! Если яйца крупные (например, домашние), то в тесто нужно будет вмешать еще 1/2 стакана муки.
5. Выложить тесто в подготовленную форму. Дать тесту подняться.
6. Выпекают куличи, как правило, в высоких металлических формах. На низ формы кладут промасленный круг пергаментной бумаги, а бока закрываю пищевой фольгой, смазанной растительным маслом.
7. Форма заполняется тестом примерно на 1/3, так как оно очень хорошо и быстро поднимется.
8. Форму с тестом осторожно и бережно переместить в духовку. Я выпекаю в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов. Верх кулича при выпечке будет зарумяниваться быстро и не очень равномерно. Для того, чтобы избежать этого, после того, как кулич схватится, его можно сверху накрыть фольгой или смоченной в воде бумагой.
9. После того, как кулич будет готов, я не сразу вынимаю его из духовки, а приоткрываю в ней дверь и минуту-другую даю возможность сравняться температурам.
10. Куличи очень бережно вынимаем и даем постоять в формах, пока они не остынут до теплого состояния. Только после этого извлекаем из формы.
11. Когда куличи совсем остынут, их можно украшать. И еще, разница в Пасхальном куличе и сдобной булке в том, что куличи пекутся с молитвой.
Приятного аппетита!