Острый лимонный рис с кедровыми орешками
Острый лимонный рис с кедровыми орешками
рис басмати — 300 г
перчик чили — 1/2 стручков
растительное масло — 2 ст.л.
орешки кешью (я заменила на кедровые) — 1 горсть
кумин (зира) — 1 ч.л.
семена горчицы — 1 ч.л.
куркума — 1 ч.л.
лимон — 1/2 шт.
соль — по вкусу
палочка корицы — 1 шт.
Примечание: Традиционно в лимонный рис - "нимбу чавал" - добавлют также маш. Это вид гороха с приятным травяным вкусом и легким ореховым ароматом очень популрен на Востоке. Впрочем, можно обойтись и без него, на вкусе блюда это почти не отразится.
1. Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности (около 12-15 минут), затем слить воду.
2. Перчик чили вымыть, удалить семена, мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть масло, слегка обжарить на нем кумин, семена горчицы и орешки (не более 1 минуты). Добавить перец чили и обжаривать еще полминуты.
3. Всыпать в сковороду куркуму, выложить рис, посолить по вкусу, влить 1 стакан кипящей воды и варить под крышкой на слабом огне около 10 минут, до готовности риса. Не забудьте воткнуть в рис палочку корицы, которую удалите в конце приготовления.
4. С половины лимона стереть цедру, добавить ее в рис. Сбрызнуть его выжатым лимонным соком, перемешать и подавать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Приятного аппетита!
рис басмати — 300 г
перчик чили — 1/2 стручков
растительное масло — 2 ст.л.
орешки кешью (я заменила на кедровые) — 1 горсть
кумин (зира) — 1 ч.л.
семена горчицы — 1 ч.л.
куркума — 1 ч.л.
лимон — 1/2 шт.
соль — по вкусу
палочка корицы — 1 шт.
Примечание: Традиционно в лимонный рис - "нимбу чавал" - добавлют также маш. Это вид гороха с приятным травяным вкусом и легким ореховым ароматом очень популрен на Востоке. Впрочем, можно обойтись и без него, на вкусе блюда это почти не отразится.
1. Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности (около 12-15 минут), затем слить воду.
2. Перчик чили вымыть, удалить семена, мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть масло, слегка обжарить на нем кумин, семена горчицы и орешки (не более 1 минуты). Добавить перец чили и обжаривать еще полминуты.
3. Всыпать в сковороду куркуму, выложить рис, посолить по вкусу, влить 1 стакан кипящей воды и варить под крышкой на слабом огне около 10 минут, до готовности риса. Не забудьте воткнуть в рис палочку корицы, которую удалите в конце приготовления.
4. С половины лимона стереть цедру, добавить ее в рис. Сбрызнуть его выжатым лимонным соком, перемешать и подавать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Приятного аппетита!