Торт "Павлова" с клубникой
Торт "Павлова" с клубникой
"Павлова" — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из меренги, взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов (в Новой Зеландии и Австралии предпочитают клубнику в сочетании с мякотью маракуи, в Великобритании — малину). Выпекать «Павлову» можно в виде торта, а также порционно, украшая каждую порцию отдельно.
Состав:
белки куриные - 5 шт
сахар - 300 г
кукурузный крахмал - 2 ст. л.
белый винный уксус - 2 ст. л.
миндаль - 20 г
клубника - 400 г
сахарная пудра - 4 ст. л.
сливки густые 35% - 500 мл
1. Вырезать пергамент по форме противня. На нем нарисовать круг диаметром 25 см.
2. Миндаль очистить от кожицы и с помощью блендера порубить в крошку.
3. Кукурузный крахмал смешать с уксусом. Размешать.
4. Белки взбить в отдельной миске в плотную пышную пену, постепенно добавляя сахар. Добавить крахмал с уксусом и хорошо перемешать.
5. Противень накрыть подготовленным листом пергамента. Выложить на него взбитые белки по обведенной форме. По желанию можно сделать волны. Посыпать крошкой миндаля.
6. Выпекать в разогретой до 140 градусов духовке 1 час. При необходимости температуру можно снизить до 100-110 градусов. Выключить духовку, открыть дверцу и оставить меренгу остывать.
7. Клубнику вымыть, удалить плодоножку. 1\3 ягод порезать на кусочки и поместить в блендер. Перемолоть в пюре. Протереть через сито. Добавить сахарную пудру и перемешать.
8. Сливки слегка взбить. Добавить клубничное пюре и перемешать.
9. Остывшую меренгу переложить на блюдо. Сверху выложить сливки и кусочки клубники.
Наслаждайтесь!
"Павлова" — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из меренги, взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов (в Новой Зеландии и Австралии предпочитают клубнику в сочетании с мякотью маракуи, в Великобритании — малину). Выпекать «Павлову» можно в виде торта, а также порционно, украшая каждую порцию отдельно.
Состав:
белки куриные - 5 шт
сахар - 300 г
кукурузный крахмал - 2 ст. л.
белый винный уксус - 2 ст. л.
миндаль - 20 г
клубника - 400 г
сахарная пудра - 4 ст. л.
сливки густые 35% - 500 мл
1. Вырезать пергамент по форме противня. На нем нарисовать круг диаметром 25 см.
2. Миндаль очистить от кожицы и с помощью блендера порубить в крошку.
3. Кукурузный крахмал смешать с уксусом. Размешать.
4. Белки взбить в отдельной миске в плотную пышную пену, постепенно добавляя сахар. Добавить крахмал с уксусом и хорошо перемешать.
5. Противень накрыть подготовленным листом пергамента. Выложить на него взбитые белки по обведенной форме. По желанию можно сделать волны. Посыпать крошкой миндаля.
6. Выпекать в разогретой до 140 градусов духовке 1 час. При необходимости температуру можно снизить до 100-110 градусов. Выключить духовку, открыть дверцу и оставить меренгу остывать.
7. Клубнику вымыть, удалить плодоножку. 1\3 ягод порезать на кусочки и поместить в блендер. Перемолоть в пюре. Протереть через сито. Добавить сахарную пудру и перемешать.
8. Сливки слегка взбить. Добавить клубничное пюре и перемешать.
9. Остывшую меренгу переложить на блюдо. Сверху выложить сливки и кусочки клубники.
Наслаждайтесь!