10 новых рецептов оригинальных холодных супов!
10 новых рецептов оригинальных холодных супов!
Забирай на стену - удивляй своих домашних!
1. ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ПРОСТОКВАШИ С ЗЕЛЕНЬЮ И ВЕТЧИНОЙ
Легкий суп для жаркого дня
Простокваша - 300 г
Огурец - 100 г
Веточки укропа - 2-3 шт
Лук зеленый - 2-3 шт
Веточка базилика - 1 шт
Чеснок - 2 зубчик
Ветчина - 70 г
Яйца перепелиные - 3 шт
1. Огурец и ветчину нарежьте соломкой, зелень и чеснок мелко порубите.
2. Все смешайте с простоквашей.
3. Отварите перепелиные яйца. Затем очистите и разрежьте яйца пополам.
4. Налейте суп в тарелку, украсьте зеленью и половинками перепелиных яиц.
2. ТОМАТНАЯ ОКРОШКА С ТОФУ
Оригинальный и необычный рецепт окрошки с восточными ориентальными нотками. Сочетание тофу и овощей удивит вас неожиданным вкусом!
Помидоры - 3 стакан
Тофу - 230 г
Томатный сок - 2 стакан
Огурец - 1 шт
Зеленый перец - 1/3 стакан
Зеленый лук - 1/2 стакан
Петрушка - 1,5 ст.л
Оливковое масло - 1 ст.л
Уксус винный красный - 1 ст.л
Соль - 1 ч.л
Чеснок сухой молотый - 1/2 ч.л
Базилик - 1/2 ч.л
Реган - 1/2 ч.л
Черный перец - 1/2 ч.л
1. Очистить от кожицы и нарезать помидоры.
2. Тофу нарезать мелкими кубиками.
3. Огурец очистить от кожуры и семян.
4. Мелко измельчить зеленый перец, лук и петрушку.
5. В подготовленной емкости смешать все необходимые продукты. Готовую окрошку подавать охлажденной.
3. ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
Настоящий фитнес-суп, просто спасение в жаркую погоду! Минимум калорий, максимум витаминов!
Томаты свежие крупные - 3 шт
Огурцы свежие - 4 шт
Перец болгарский - 1 шт
Лук-порей (белая часть) - 1 шт
Свежая зелень - 1 пучок
Уксус - 2 ст.л
Томатная паста - 1 ст.л
Масло оливковое - 2 ст.л
Соус табаско - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перец - по вкусу
1. Овощи нарезать кубиками и сложить в супницу. Добавить мелко нарезанный чеснок и измельченную зелень.
2. Добавить соль, уксус виноградный, масло оливковое, соус табаско и разбавленную водой томатную пасту.
3. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить на холод на 2 часа.
4. ХОЛОДНЫЙ ОСТРЫЙ ЧИЛИ-СУП ИЗ ЙОГУРТА
Неожиданный вкус этого холодного супа удивит вас богатым сочетанием ароматов и кулинарных традиций! Острый чили, чеснок, натуральный йогурт (или простокваша, или мацони), свежие огурцы в компании свежей мяты и теплого лаваша... Заинтригованы? Попробуйте! Это вкусно!
Натуральный йогурт - 300 мл
Длинноплодный огурец - 1 шт
Чеснок - 3 зубчик
Мята свежая - 3 веточка
Перец чили - по вкусу
Уксус яблочный - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
1. На крупной терке натрите длинноплодный огурец и отложите в сторону. Чеснок мелкопорубите и обжарьте до золотистой корочки в оливковом масле.
2. Йогурт взбейте в блендере (1 минуту).
3. В йогурт добавьте чеснок, огурец, мелко порубленную мяту, яблочный (столовый) уксус и щепотку перца чили (или соус табаско по вкусу). Добавьте по вкусу соль и перец.
4. Дайте супу настояться в холодильнике не менее 10 минут, чтобы мята и чеснок успели отдать свои ароматы. Разлейте по тарелкам.
5. Перед подачей сервируйте веточкой мяты и сбрызните оливковым маслом. Подавать с теплым лавашом. К супу также прекрасно подойдет вареное яйцо.
5. ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ С ЯЙЦОМ И ОГУРЦАМИ
Хорошие хозяйки всегда помнят в жару про холодные супы! Рецепт холодного щавелевого супа прекрасно подходит для обеда в жаркое время года, его кисловатый вкус приятно освежит и утолит жажду.
Свежие огурцы - 250 г
Щавель - 1 кг
Сметана - 150 г
Репчатый лук - 1 шт
Яйца - 3 шт
1. Хорошо промойте щавель холодной водой, нарежьте его, залейте кипящей водой и варите 5-10 мин при сильном кипении до размягчения листьев. Остудите приготовленный щавелевый отвар в холоде.
2. Отделить белки яиц от желтков, мелко нарезать лук. Огурцы очистить, нарезать соломкой. Приправить холодный суп сахаром и солью по вкусу, положить мелко нарезанные белки яиц, огурцы и зеленый лук.
3. Желтки разотрите со сметаной, положите смесь в суп и как следует перемешайте. Посыпьте рубленым укропом при подаче.
6. ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ОГУРЦОВ С КОПЧЕНОЙ САЛАКОЙ
Оригинальный рецепт для легкого летнего обеда!
Огурцы - 500 г
Чеснок - 3 зубчик
Овощной бульон - 500 мл
Салака горячего копчения небольшая - 1 шт
Укроп - 1 пучок
Йогурт натуральный - 4 ст.л
Соль, перец - по вкусу
1. Один огурец отложить, остальные измельчить в блендере вместе с очищенным чесноком. Продолжая взбивать, влить овощной бульон.
2. Протереть суп через сито, приправить солью и перцем, накрыть и поставить в холодильник на два часа.
3. Укроп измельчить, смешать с йогуртом, приправить солью и перцем. Добавить в суп.
4. Салаку очистить от кожицы и внутренностей. Разобрать на небольшие кусочки, удалив косточки.
5. Отложенный огурец тонко нарезать соломкой.
6. Разлить суп по тарелкам. Положить в каждую немного огурца и кусочки рыбы.
7. ПРИБАЛТИЙСКИЙ ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНИК
Вкусный, легкий и быстрый в приготовлении свекольник, который отлично утолит голод и подарит чувство бодрости надолго!
Кефир - 1 л
Свекла - 2 шт
Отвар свекольный - 100 мл
Картофель - 4-5 шт
Огурцы - 2 шт
Редис - 4-5 шт
Лук зеленый - 2 ст.л
Соль, перец - 1 щепотка
Укроп - 1 пучок
1. Свеклу и картофель промойте, отварите в отдельных кастрюлях. Остывшие корнеплоды очистите от кожицы и натрите на мелкой терке.
2. Огурцы почистите и нарежьте вместе с редисом на мелкие кусочки.
3. Смешайте тертые овощи в суповой миске, добавьте мелко нарезанные зеленый лук, редис, огурцы, все перемешайте и залейте кефиром и процеженным свекольным отваром.
4. Добавьте в приготовленный свекольник соль, перец и зелень укропа. Перед тем как подать это блюдо к столу, его необходимо подержать в холодильнике.
8. ХОЛОДНЫЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА
Интересный и вкусный рецепт летнего холодного супа. Минимум калорий, максимум пользы, холодный суп-пюре из шпината с яйцом прекрасно утолит голод в жаркий летний день!
Шпинат свежий - 1 кг
Огурец свежий - 4 шт
Болгарский перец - 1 шт
Яйца - 3 шт
Сметана - по вкусу
Свежая зелень - 1 пучок
Соль, перец - г
1. Литр воды довести до кипения, выложить порезанные листья шпината, снова довести до кипения.
2. Одно яйцо сварить вкрутую (для сервировки). Второе сырое яйцо разбить в миску, взболтать венчиком или вилкой и аккуратно вылить в кипящий отвар, помешивая.
3. Поварить все вместе 2-3 минуты, выключить. Отвар слить и остудить.
4. Добавить к охлажденному шпинату свежие огурцы и сладкий зеленый перец. Взбить в блендере.
5. Лук и зелень укропа измельчить, смешать с овощным пюре, добавить охлажденный бульон, соль, перец, перемешать.
6. Разлить по тарелкам, украсить половинкой вареного яйца, добавить ложку сметаны. Подавать холодным!
9. СУП ИЗ МАЦОНИ С БАКЛАЖАНАМИ
Великолепный вариант для жаркого времени года, сытный, полезный и совершенно безвредный для фигуры!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мацони или кефир - 1 стакан
Баклажаны - 100 г
Вода - 2 стакан
Яйцо - 1 шт
Растительное масло - 1 ст.л
Чеснок - 2 зубчик
Пшеничная мука - 0,5 ст.л
Свежая зелень - 1 пучок
1. Помойте баклажаны и кабачки, очистите от кожицы, нарежьте кружочками, обваляйте в муке с солью, обжарьте на масло с обеих сторон, залейте взбитым яйцом, запеките в духовке, охладите, нарежьте соломкой.
2. Разведите мацони или кефир минеральной водой, добавьте мелко нарезанную зелень, раздавленный чеснок, нарезанные овощи.
10. ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Если вы используете замороженный горошек, то сперва разморозите его. Чтобы добиться великолепного ярко-зеленого цвета - добавьте горошек в кастрюлю в самом конце приготовления. Это сохранит не только цвет, но и вкус!
Зеленый горошек - г
Красный картофель - г
Лук-порей - г
Овощной бульон - г
Сливочное масло - г
Соль, перец - г
1. Сливочное масло растопите на среднем огне. Добавьте белую часть лука порея и тушите до мягкости, порядка 10 минут.
2. Добавьте картофель (очищенный, порезанный) и овощной бульон. Варите 20 минут до мягкости картофеля. Добавьте соль, перец и зеленый горошек. Проварите 1 минуту и снимите с огня
3. Взбейте овощи в блендере. Верните суп в кастрюлю и еще раз прогрейте смесь.
4. Накройте крышкой и остудите суп. Подавать холодным, украсив свежей зеленью. Сметана прекрасно оттенит вкус этого супа!
Приятного аппетита!
Забирай на стену - удивляй своих домашних!
1. ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ПРОСТОКВАШИ С ЗЕЛЕНЬЮ И ВЕТЧИНОЙ
Легкий суп для жаркого дня
Простокваша - 300 г
Огурец - 100 г
Веточки укропа - 2-3 шт
Лук зеленый - 2-3 шт
Веточка базилика - 1 шт
Чеснок - 2 зубчик
Ветчина - 70 г
Яйца перепелиные - 3 шт
1. Огурец и ветчину нарежьте соломкой, зелень и чеснок мелко порубите.
2. Все смешайте с простоквашей.
3. Отварите перепелиные яйца. Затем очистите и разрежьте яйца пополам.
4. Налейте суп в тарелку, украсьте зеленью и половинками перепелиных яиц.
2. ТОМАТНАЯ ОКРОШКА С ТОФУ
Оригинальный и необычный рецепт окрошки с восточными ориентальными нотками. Сочетание тофу и овощей удивит вас неожиданным вкусом!
Помидоры - 3 стакан
Тофу - 230 г
Томатный сок - 2 стакан
Огурец - 1 шт
Зеленый перец - 1/3 стакан
Зеленый лук - 1/2 стакан
Петрушка - 1,5 ст.л
Оливковое масло - 1 ст.л
Уксус винный красный - 1 ст.л
Соль - 1 ч.л
Чеснок сухой молотый - 1/2 ч.л
Базилик - 1/2 ч.л
Реган - 1/2 ч.л
Черный перец - 1/2 ч.л
1. Очистить от кожицы и нарезать помидоры.
2. Тофу нарезать мелкими кубиками.
3. Огурец очистить от кожуры и семян.
4. Мелко измельчить зеленый перец, лук и петрушку.
5. В подготовленной емкости смешать все необходимые продукты. Готовую окрошку подавать охлажденной.
3. ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
Настоящий фитнес-суп, просто спасение в жаркую погоду! Минимум калорий, максимум витаминов!
Томаты свежие крупные - 3 шт
Огурцы свежие - 4 шт
Перец болгарский - 1 шт
Лук-порей (белая часть) - 1 шт
Свежая зелень - 1 пучок
Уксус - 2 ст.л
Томатная паста - 1 ст.л
Масло оливковое - 2 ст.л
Соус табаско - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перец - по вкусу
1. Овощи нарезать кубиками и сложить в супницу. Добавить мелко нарезанный чеснок и измельченную зелень.
2. Добавить соль, уксус виноградный, масло оливковое, соус табаско и разбавленную водой томатную пасту.
3. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить на холод на 2 часа.
4. ХОЛОДНЫЙ ОСТРЫЙ ЧИЛИ-СУП ИЗ ЙОГУРТА
Неожиданный вкус этого холодного супа удивит вас богатым сочетанием ароматов и кулинарных традиций! Острый чили, чеснок, натуральный йогурт (или простокваша, или мацони), свежие огурцы в компании свежей мяты и теплого лаваша... Заинтригованы? Попробуйте! Это вкусно!
Натуральный йогурт - 300 мл
Длинноплодный огурец - 1 шт
Чеснок - 3 зубчик
Мята свежая - 3 веточка
Перец чили - по вкусу
Уксус яблочный - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
1. На крупной терке натрите длинноплодный огурец и отложите в сторону. Чеснок мелкопорубите и обжарьте до золотистой корочки в оливковом масле.
2. Йогурт взбейте в блендере (1 минуту).
3. В йогурт добавьте чеснок, огурец, мелко порубленную мяту, яблочный (столовый) уксус и щепотку перца чили (или соус табаско по вкусу). Добавьте по вкусу соль и перец.
4. Дайте супу настояться в холодильнике не менее 10 минут, чтобы мята и чеснок успели отдать свои ароматы. Разлейте по тарелкам.
5. Перед подачей сервируйте веточкой мяты и сбрызните оливковым маслом. Подавать с теплым лавашом. К супу также прекрасно подойдет вареное яйцо.
5. ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ С ЯЙЦОМ И ОГУРЦАМИ
Хорошие хозяйки всегда помнят в жару про холодные супы! Рецепт холодного щавелевого супа прекрасно подходит для обеда в жаркое время года, его кисловатый вкус приятно освежит и утолит жажду.
Свежие огурцы - 250 г
Щавель - 1 кг
Сметана - 150 г
Репчатый лук - 1 шт
Яйца - 3 шт
1. Хорошо промойте щавель холодной водой, нарежьте его, залейте кипящей водой и варите 5-10 мин при сильном кипении до размягчения листьев. Остудите приготовленный щавелевый отвар в холоде.
2. Отделить белки яиц от желтков, мелко нарезать лук. Огурцы очистить, нарезать соломкой. Приправить холодный суп сахаром и солью по вкусу, положить мелко нарезанные белки яиц, огурцы и зеленый лук.
3. Желтки разотрите со сметаной, положите смесь в суп и как следует перемешайте. Посыпьте рубленым укропом при подаче.
6. ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ОГУРЦОВ С КОПЧЕНОЙ САЛАКОЙ
Оригинальный рецепт для легкого летнего обеда!
Огурцы - 500 г
Чеснок - 3 зубчик
Овощной бульон - 500 мл
Салака горячего копчения небольшая - 1 шт
Укроп - 1 пучок
Йогурт натуральный - 4 ст.л
Соль, перец - по вкусу
1. Один огурец отложить, остальные измельчить в блендере вместе с очищенным чесноком. Продолжая взбивать, влить овощной бульон.
2. Протереть суп через сито, приправить солью и перцем, накрыть и поставить в холодильник на два часа.
3. Укроп измельчить, смешать с йогуртом, приправить солью и перцем. Добавить в суп.
4. Салаку очистить от кожицы и внутренностей. Разобрать на небольшие кусочки, удалив косточки.
5. Отложенный огурец тонко нарезать соломкой.
6. Разлить суп по тарелкам. Положить в каждую немного огурца и кусочки рыбы.
7. ПРИБАЛТИЙСКИЙ ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНИК
Вкусный, легкий и быстрый в приготовлении свекольник, который отлично утолит голод и подарит чувство бодрости надолго!
Кефир - 1 л
Свекла - 2 шт
Отвар свекольный - 100 мл
Картофель - 4-5 шт
Огурцы - 2 шт
Редис - 4-5 шт
Лук зеленый - 2 ст.л
Соль, перец - 1 щепотка
Укроп - 1 пучок
1. Свеклу и картофель промойте, отварите в отдельных кастрюлях. Остывшие корнеплоды очистите от кожицы и натрите на мелкой терке.
2. Огурцы почистите и нарежьте вместе с редисом на мелкие кусочки.
3. Смешайте тертые овощи в суповой миске, добавьте мелко нарезанные зеленый лук, редис, огурцы, все перемешайте и залейте кефиром и процеженным свекольным отваром.
4. Добавьте в приготовленный свекольник соль, перец и зелень укропа. Перед тем как подать это блюдо к столу, его необходимо подержать в холодильнике.
8. ХОЛОДНЫЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА
Интересный и вкусный рецепт летнего холодного супа. Минимум калорий, максимум пользы, холодный суп-пюре из шпината с яйцом прекрасно утолит голод в жаркий летний день!
Шпинат свежий - 1 кг
Огурец свежий - 4 шт
Болгарский перец - 1 шт
Яйца - 3 шт
Сметана - по вкусу
Свежая зелень - 1 пучок
Соль, перец - г
1. Литр воды довести до кипения, выложить порезанные листья шпината, снова довести до кипения.
2. Одно яйцо сварить вкрутую (для сервировки). Второе сырое яйцо разбить в миску, взболтать венчиком или вилкой и аккуратно вылить в кипящий отвар, помешивая.
3. Поварить все вместе 2-3 минуты, выключить. Отвар слить и остудить.
4. Добавить к охлажденному шпинату свежие огурцы и сладкий зеленый перец. Взбить в блендере.
5. Лук и зелень укропа измельчить, смешать с овощным пюре, добавить охлажденный бульон, соль, перец, перемешать.
6. Разлить по тарелкам, украсить половинкой вареного яйца, добавить ложку сметаны. Подавать холодным!
9. СУП ИЗ МАЦОНИ С БАКЛАЖАНАМИ
Великолепный вариант для жаркого времени года, сытный, полезный и совершенно безвредный для фигуры!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мацони или кефир - 1 стакан
Баклажаны - 100 г
Вода - 2 стакан
Яйцо - 1 шт
Растительное масло - 1 ст.л
Чеснок - 2 зубчик
Пшеничная мука - 0,5 ст.л
Свежая зелень - 1 пучок
1. Помойте баклажаны и кабачки, очистите от кожицы, нарежьте кружочками, обваляйте в муке с солью, обжарьте на масло с обеих сторон, залейте взбитым яйцом, запеките в духовке, охладите, нарежьте соломкой.
2. Разведите мацони или кефир минеральной водой, добавьте мелко нарезанную зелень, раздавленный чеснок, нарезанные овощи.
10. ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Если вы используете замороженный горошек, то сперва разморозите его. Чтобы добиться великолепного ярко-зеленого цвета - добавьте горошек в кастрюлю в самом конце приготовления. Это сохранит не только цвет, но и вкус!
Зеленый горошек - г
Красный картофель - г
Лук-порей - г
Овощной бульон - г
Сливочное масло - г
Соль, перец - г
1. Сливочное масло растопите на среднем огне. Добавьте белую часть лука порея и тушите до мягкости, порядка 10 минут.
2. Добавьте картофель (очищенный, порезанный) и овощной бульон. Варите 20 минут до мягкости картофеля. Добавьте соль, перец и зеленый горошек. Проварите 1 минуту и снимите с огня
3. Взбейте овощи в блендере. Верните суп в кастрюлю и еще раз прогрейте смесь.
4. Накройте крышкой и остудите суп. Подавать холодным, украсив свежей зеленью. Сметана прекрасно оттенит вкус этого супа!
Приятного аппетита!