Индийский плов с изюмом и кешью
Индийский плов с изюмом и кешью
1,5 ст. длинозерного риса или риса басмати
0,5 ст. орехов кешью
0,5 ст. изюма
1 луковица
1 морковь
2 ст.л. топленого масла
щепотка шафрана
черный молотый перец
красный жгучий перец
0,5 ч.л. кориандра
1 ч.л. зиры
растительное масло
соль
1. Рис промыть, замочить на З0-40 минут. Шафран залить горячей водой.
2. Изюм промыть и замочить. Лук мелко нарезать. Морковь нашинковать тонкой соломкой. Для этого подойдет терка для моркови по-корейски.
3. В казане разогреть растительное масло. Слегка обжарить орехи, выложить их на салфетку
4. Положить зиру и быстро обжарить ее. Затем положить лук, обжарить до легкой золотистости.
5. Положить морковь. Кориандр растолочь в ступке, добавить к моркови вместе с черным и красным перцем. Перемешать. Накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне.
6. Положить изюм, орехи, влить шафрановую воду, добавить топленое масло.
7. С риса слить воду, выложить его в казан к овощам, посолить. Увеличить огонь, перемешать рис и обжарить на сильном огне 2 минуты, помешивая. Затем залить водой, чтобы она покрыла рис приблизительно на 1,5 см, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и томить до готовности риса, около 20 минут. 11
8. Выключить огонь и оставить плов на 10 минут.
Приятного аппетита!
1,5 ст. длинозерного риса или риса басмати
0,5 ст. орехов кешью
0,5 ст. изюма
1 луковица
1 морковь
2 ст.л. топленого масла
щепотка шафрана
черный молотый перец
красный жгучий перец
0,5 ч.л. кориандра
1 ч.л. зиры
растительное масло
соль
1. Рис промыть, замочить на З0-40 минут. Шафран залить горячей водой.
2. Изюм промыть и замочить. Лук мелко нарезать. Морковь нашинковать тонкой соломкой. Для этого подойдет терка для моркови по-корейски.
3. В казане разогреть растительное масло. Слегка обжарить орехи, выложить их на салфетку
4. Положить зиру и быстро обжарить ее. Затем положить лук, обжарить до легкой золотистости.
5. Положить морковь. Кориандр растолочь в ступке, добавить к моркови вместе с черным и красным перцем. Перемешать. Накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне.
6. Положить изюм, орехи, влить шафрановую воду, добавить топленое масло.
7. С риса слить воду, выложить его в казан к овощам, посолить. Увеличить огонь, перемешать рис и обжарить на сильном огне 2 минуты, помешивая. Затем залить водой, чтобы она покрыла рис приблизительно на 1,5 см, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и томить до готовности риса, около 20 минут. 11
8. Выключить огонь и оставить плов на 10 минут.
Приятного аппетита!