3 летние вариации крем-супов
3 летние вариации крем-супов
Лето – самое время для легких диетических крем-супов. Время на готовку тратится минимум, а на выходе получается нежное блюдо с пикантным вкусом.
1. Суп из зеленого горошка с мятой
мята - пучок;
зеленый горошек (у меня замороженный) - 400 гр;
оливковое масло - 2 ст.л.;
соль, свежемолотый черный перец;
сметана для подачи.
1. У мяты отделяем листики от стеблей.
2. В литр кипящей подсоленной воды кидаем листья мяты и даем повариться минуты 3.
3. Затем всыпаем зеленый горошек и после закипания варим еще пару минут. Он не должен перевариться.
4. Сливаем овощи через сито в другую кастрюлю (нам нужен бульон).
5. Горошек, мяту и 500 мл отвара соединяем вместе.
6. Пробиваем блендером до однородности.
7. Пробуем на соль, перчим.
8. Подаем со сметаной, сбрызнув оливковым маслом.
2. Суп-пюре из сельдерея
корень сельдерея - 1 шт;
лук - 2 шт;
оливковое масло - 2 ст.л.;
куриный бульон (вода) - 1 л;
фета - 100 гр;
тимьян - 4 веточки;
мускатный орех - 1/4 ореха;
соль, свежемолотый белый перец.
1. Режем лук четвертькольцами. Можно особо не церемонится, все равно потом пюрировать.
2. В кастрюле разогреваем оливковое масло и пассеруем в нем лук до прозрачности.
3. В это время моем корень сельдерея и чистим его. Я делаю так: режу его пополам, кладу срезом вниз на доску и срезаю кожуру.
4. Очищенный сельдерей режем кубиком.
5. Кидаем к луку, перемешиваем, солим.
6. Вливаем литр горячего бульона (или воды), накрываем крышкой и варим 35 минут на небольшом огне.
7. По истечении времени пюрируем суп блендером. Если он вам кажется густым, добавьте горячей воды до необходимой консистенции.
8. Возвращаем кастрюлю на огонь, перчим, натираем в суп мускатный орех, прогреваем до появления пузырьков и выключаем.
9. Разливаем по тарелкам, крошим в каждую руками фету, посыпаем листиками свежего тимьяна и поливаем несколькими каплями оливкового масла.
3. Крем-суп из шпината с креветками
шпинат замороженный - 800 гр (2 упаковки);
сливочное масло - 50 гр;
лук - 1 шт;
чеснок - 5 зубчиков;
мука - 1 ст.л.;
куриный или овощной бульон - 500 мл;
молоко - 500 мл;
соус табаско - несколько капель;
сырые креветки - 400 гр;
розмарин - 2 веточки;
соль, перец, мускатный орех;
сметана и оливковое масло для украшения.
1. Креветки у меня были замороженные, поэтому, первым делом, их необходимо разморозить. Шпинат, при этом, размораживать не надо. Мелко режем лук и 2 зубчика чеснока.
2. Растапливаем в трехлитровой кастрюле сливочное масло и отправляем туда лук и чеснок.
3. Обжариваем на среднем огне до мягкости. Затем всыпаем муку и перемешиваем.
4. Добавляем шпинат, заливаем горячим бульоном и закрываем крышкой.
5. Оставляем минут на 10 на небольшом огне, чтобы он полностью растаял.
6. Пока можно заняться чисткой креветок.
7. Самый кончик хвостика оставляем, чтобы удобнее было есть.
8. По истечении 10 минут вливаем в кастрюлю молоко, солим и тушим еще минут 20.
9. Затем снимаем кастрюлю с плиты и пюрируем суп блендером.
10. Возвращаем кастрюлю на самый маленький огонь. Добавляем перец, табаско и мускатный орех. При необходимости (если суп вам кажется очень густым), добавьте горячей воды.
11. На сковородке разогреваем оливковое масло. Чистим оставшиеся 3 зубчика чеснока. Кладем зубчик на доску, на него сверху нож широкой стороной и аккуратно бьем рукой, чтобы зубчик раздавился слегка, можно сказать "треснул". Отправляем чеснок и розмарин в сковородку. Можно присолить масло.
12. Когда чеснок начнет слегка "подпрыгивать" (примерно через минуту), кидаем туда креветки и жарим буквально секунд 30-40, затем переворачиваем.
13. И на второй стороне жарим также. Они готовятся очень быстро. Передерживать нельзя - станут резиновыми.
14. Наливаем суп в тарелку. Кладем в центре креветки, чайной ложкой сметану и сбрызгиваем суп оливковым маслом. Можно еще чуть украсить мускатным орехом.
Приятного аппетита!
Лето – самое время для легких диетических крем-супов. Время на готовку тратится минимум, а на выходе получается нежное блюдо с пикантным вкусом.
1. Суп из зеленого горошка с мятой
мята - пучок;
зеленый горошек (у меня замороженный) - 400 гр;
оливковое масло - 2 ст.л.;
соль, свежемолотый черный перец;
сметана для подачи.
1. У мяты отделяем листики от стеблей.
2. В литр кипящей подсоленной воды кидаем листья мяты и даем повариться минуты 3.
3. Затем всыпаем зеленый горошек и после закипания варим еще пару минут. Он не должен перевариться.
4. Сливаем овощи через сито в другую кастрюлю (нам нужен бульон).
5. Горошек, мяту и 500 мл отвара соединяем вместе.
6. Пробиваем блендером до однородности.
7. Пробуем на соль, перчим.
8. Подаем со сметаной, сбрызнув оливковым маслом.
2. Суп-пюре из сельдерея
корень сельдерея - 1 шт;
лук - 2 шт;
оливковое масло - 2 ст.л.;
куриный бульон (вода) - 1 л;
фета - 100 гр;
тимьян - 4 веточки;
мускатный орех - 1/4 ореха;
соль, свежемолотый белый перец.
1. Режем лук четвертькольцами. Можно особо не церемонится, все равно потом пюрировать.
2. В кастрюле разогреваем оливковое масло и пассеруем в нем лук до прозрачности.
3. В это время моем корень сельдерея и чистим его. Я делаю так: режу его пополам, кладу срезом вниз на доску и срезаю кожуру.
4. Очищенный сельдерей режем кубиком.
5. Кидаем к луку, перемешиваем, солим.
6. Вливаем литр горячего бульона (или воды), накрываем крышкой и варим 35 минут на небольшом огне.
7. По истечении времени пюрируем суп блендером. Если он вам кажется густым, добавьте горячей воды до необходимой консистенции.
8. Возвращаем кастрюлю на огонь, перчим, натираем в суп мускатный орех, прогреваем до появления пузырьков и выключаем.
9. Разливаем по тарелкам, крошим в каждую руками фету, посыпаем листиками свежего тимьяна и поливаем несколькими каплями оливкового масла.
3. Крем-суп из шпината с креветками
шпинат замороженный - 800 гр (2 упаковки);
сливочное масло - 50 гр;
лук - 1 шт;
чеснок - 5 зубчиков;
мука - 1 ст.л.;
куриный или овощной бульон - 500 мл;
молоко - 500 мл;
соус табаско - несколько капель;
сырые креветки - 400 гр;
розмарин - 2 веточки;
соль, перец, мускатный орех;
сметана и оливковое масло для украшения.
1. Креветки у меня были замороженные, поэтому, первым делом, их необходимо разморозить. Шпинат, при этом, размораживать не надо. Мелко режем лук и 2 зубчика чеснока.
2. Растапливаем в трехлитровой кастрюле сливочное масло и отправляем туда лук и чеснок.
3. Обжариваем на среднем огне до мягкости. Затем всыпаем муку и перемешиваем.
4. Добавляем шпинат, заливаем горячим бульоном и закрываем крышкой.
5. Оставляем минут на 10 на небольшом огне, чтобы он полностью растаял.
6. Пока можно заняться чисткой креветок.
7. Самый кончик хвостика оставляем, чтобы удобнее было есть.
8. По истечении 10 минут вливаем в кастрюлю молоко, солим и тушим еще минут 20.
9. Затем снимаем кастрюлю с плиты и пюрируем суп блендером.
10. Возвращаем кастрюлю на самый маленький огонь. Добавляем перец, табаско и мускатный орех. При необходимости (если суп вам кажется очень густым), добавьте горячей воды.
11. На сковородке разогреваем оливковое масло. Чистим оставшиеся 3 зубчика чеснока. Кладем зубчик на доску, на него сверху нож широкой стороной и аккуратно бьем рукой, чтобы зубчик раздавился слегка, можно сказать "треснул". Отправляем чеснок и розмарин в сковородку. Можно присолить масло.
12. Когда чеснок начнет слегка "подпрыгивать" (примерно через минуту), кидаем туда креветки и жарим буквально секунд 30-40, затем переворачиваем.
13. И на второй стороне жарим также. Они готовятся очень быстро. Передерживать нельзя - станут резиновыми.
14. Наливаем суп в тарелку. Кладем в центре креветки, чайной ложкой сметану и сбрызгиваем суп оливковым маслом. Можно еще чуть украсить мускатным орехом.
Приятного аппетита!