Бисквитный торт с ванильным заварным кремом и клубникой
Бисквитный торт с ванильным заварным кремом и клубникой
Миндальный бисквит:
100 г сливочного масла
90 г сахара
2 яйца
щепотка соли
100 г молотого миндаля
120 мл молока
70 г пшеничной муки
5 г. разрыхлителя
клубничный сироп для пропитки
1. Духовку разогреть до 180 С. Дно формы выстлать бумагой для выпечки. Все продукты нагреть до комнатной температуры.
2. Масло взбить с сахаром. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену.
3. Желтки, миндаль, просеянную с разрыхлителем муку, молоко добавить к масленно-сахарной массе. Перемешать до получения однородной массы.
4. Взбитые белки аккуратно добавить в тесто.
5, Выложить в форму для выпекания 20х20 см. Выпекать в течение 35-45 мин (до готовности). Остудить, достать из формы. Разрезать на две половины.
Ванильный заварной крем:
1/2 стручка ванили
15 г крахмала
45 г сахара
175 мл молока
2 желтка
20 г масла комнатной температуры.
1. Ваниль разрезать вдоль, вычистить семена. Семена и стручок положить в молоко, довести до кипения. Убавить огонь до минимума, удалить стручок.
2. Желтки, сахар, крахмал смешать в миске, добавить немного горячего молока, резмешать венчиком. Вылить яичную смесь в молоко, поварить около 1 мин все время помешивая венчиком. Крем быстро густеет!
3. Снять с огня, продолжить помешивать, чтобы крем не прилип к стенкам.
4. Когда крем остынет до 50С добавить масло. Взбить. Охладить.
Клубничный соус:
100 г клубники
30 г сахара (по вкусу)
1 г агар-агара**
1. Клубнику измельчить блендером, добавить сахар, агар, довести до кипения. Остудить.
Сборка:
1. Корж пропитать клубничным сиропом, выложить ванильный заварной крем.
2. Накрыть вторым коржом. Пропитать корж сиропом, промазать кремом.
3. Украсить клубникой. Залить клубничным соусом. Украсить несолеными фисташками
Наслаждайтесь!
Миндальный бисквит:
100 г сливочного масла
90 г сахара
2 яйца
щепотка соли
100 г молотого миндаля
120 мл молока
70 г пшеничной муки
5 г. разрыхлителя
клубничный сироп для пропитки
1. Духовку разогреть до 180 С. Дно формы выстлать бумагой для выпечки. Все продукты нагреть до комнатной температуры.
2. Масло взбить с сахаром. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену.
3. Желтки, миндаль, просеянную с разрыхлителем муку, молоко добавить к масленно-сахарной массе. Перемешать до получения однородной массы.
4. Взбитые белки аккуратно добавить в тесто.
5, Выложить в форму для выпекания 20х20 см. Выпекать в течение 35-45 мин (до готовности). Остудить, достать из формы. Разрезать на две половины.
Ванильный заварной крем:
1/2 стручка ванили
15 г крахмала
45 г сахара
175 мл молока
2 желтка
20 г масла комнатной температуры.
1. Ваниль разрезать вдоль, вычистить семена. Семена и стручок положить в молоко, довести до кипения. Убавить огонь до минимума, удалить стручок.
2. Желтки, сахар, крахмал смешать в миске, добавить немного горячего молока, резмешать венчиком. Вылить яичную смесь в молоко, поварить около 1 мин все время помешивая венчиком. Крем быстро густеет!
3. Снять с огня, продолжить помешивать, чтобы крем не прилип к стенкам.
4. Когда крем остынет до 50С добавить масло. Взбить. Охладить.
Клубничный соус:
100 г клубники
30 г сахара (по вкусу)
1 г агар-агара**
1. Клубнику измельчить блендером, добавить сахар, агар, довести до кипения. Остудить.
Сборка:
1. Корж пропитать клубничным сиропом, выложить ванильный заварной крем.
2. Накрыть вторым коржом. Пропитать корж сиропом, промазать кремом.
3. Украсить клубникой. Залить клубничным соусом. Украсить несолеными фисташками
Наслаждайтесь!