Цуккини, фаршированные овощами и рисом

Цуккини, фаршированные овощами и рисом
Понадобится:
Цуккини или кабачки 3 шт.
Отварной рис ½ ст.
Морковь 1 маленькая
Луковица 1 маленькая
Перец сладкий болгарский ½ шт.
Шампиньоны 100 гр.
Соль, перец
Растительное масло
Помидоры 6 шт.
1. Цуккини порежь на 3-4 части, удали мякоть. Морковь натри на крупной терке, лук, грибы и перец мелко порежь.
2. Обжарь все вместе на растительном масле до полуготовности. Посоли и поперчи по вкусу.
3. Обжаренные овощи соедини с отварным рисом и положи эту начинку в середину цуккини. Фаршированные цуккини выложи в кастрюльку.
4. Помидоры обдай крутым кипятком, сними кожицу и мелко поруби.
5. На растительном масле обжарь мякоть цуккини вместе с помидорами в течение 5-7 минут.
6. Полей помидорным соусом цуккини, накрой крышкой и туши на медленном огне 20-30 минут с момента закипания.
Приятного аппетита!