Быстрый рататуй
Быстрый рататуй
“Быстрый”, потому как готовится немного быстрее (25-35 минут от начала до подачи), в отличии от традиционного рататуя, в котором каждый овощ обжаривается отдельно перед тушением. В этом рецепте овощи добавляются в сковороду один за другим.
на 4 порции:
2-3 ст л оливкового масла
1 небольшой баклажан
1 средняя красная или сладкая луковица
1 сладкий перец (1/2 красного + 1/2 жёлтого)
2 маленьких цуккини
3-4 небольших мясистых помидора или 450 гр порезанных консервированных помидор
2-3 зубчика чеснока
1 веточка розмарина или 1 ч л сушёного
по 2-3 веточки тимьяна и орегано или по 1/2 ч л сушёных
1 лавровый лист
1 ч л сахара
1 ст л винного уксуса
соль, чёрный и жгучий перец по вкусу
1. Все овощи порезать кубиком со стороной 1 – 1 1/2 см. Чеснок мелко порубить.
2. Веточки розмарина, тимьяна, орегано и лаврового лист связать ниткой в "букет гарни", или снять листочки с веточек и мелко порубить, или использовать 2 ч. л. любимой итальянской или прованской смеси сушёных трав.
3. В большой сковороде нагреть 1-2 ст л оливкового масла, обжарить баклажан на средне-сильном огне 3-4 минуты до золотистой корочки (можно по частям). Переложить в миску.
4. Добавить в сковороду 1 ст л оливкового масла, обжарить лук, 2-3 минуты. Добавить к луку перец, обжарить 3-4 минуты. Добавить цуккини, обжарить 3-4 минуты. Обжаривая каждый овощ, добавляйте по щепотке соли и перца.
5. Когда лук, перец и цуккини обжарятся до полуготовности добавить баклажаны, помидоры и травы. Также добавьте сахар и уксус; по вкусу соль и перец.
6. Нагреть овощи на сильном огне, часто помешивая. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 8-10 минут.
Снять с огня и оставить на 10 минут.
7. Достать "букет гарни", если использовали. По желанию можно посыпать сверху рубленными листьями базилика или петрушки.
8. Подавать горячим, тёплым или холодным, с картофелем, полентой или с хрустящим багетом.
Приятного аппетита!
“Быстрый”, потому как готовится немного быстрее (25-35 минут от начала до подачи), в отличии от традиционного рататуя, в котором каждый овощ обжаривается отдельно перед тушением. В этом рецепте овощи добавляются в сковороду один за другим.
на 4 порции:
2-3 ст л оливкового масла
1 небольшой баклажан
1 средняя красная или сладкая луковица
1 сладкий перец (1/2 красного + 1/2 жёлтого)
2 маленьких цуккини
3-4 небольших мясистых помидора или 450 гр порезанных консервированных помидор
2-3 зубчика чеснока
1 веточка розмарина или 1 ч л сушёного
по 2-3 веточки тимьяна и орегано или по 1/2 ч л сушёных
1 лавровый лист
1 ч л сахара
1 ст л винного уксуса
соль, чёрный и жгучий перец по вкусу
1. Все овощи порезать кубиком со стороной 1 – 1 1/2 см. Чеснок мелко порубить.
2. Веточки розмарина, тимьяна, орегано и лаврового лист связать ниткой в "букет гарни", или снять листочки с веточек и мелко порубить, или использовать 2 ч. л. любимой итальянской или прованской смеси сушёных трав.
3. В большой сковороде нагреть 1-2 ст л оливкового масла, обжарить баклажан на средне-сильном огне 3-4 минуты до золотистой корочки (можно по частям). Переложить в миску.
4. Добавить в сковороду 1 ст л оливкового масла, обжарить лук, 2-3 минуты. Добавить к луку перец, обжарить 3-4 минуты. Добавить цуккини, обжарить 3-4 минуты. Обжаривая каждый овощ, добавляйте по щепотке соли и перца.
5. Когда лук, перец и цуккини обжарятся до полуготовности добавить баклажаны, помидоры и травы. Также добавьте сахар и уксус; по вкусу соль и перец.
6. Нагреть овощи на сильном огне, часто помешивая. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 8-10 минут.
Снять с огня и оставить на 10 минут.
7. Достать "букет гарни", если использовали. По желанию можно посыпать сверху рубленными листьями базилика или петрушки.
8. Подавать горячим, тёплым или холодным, с картофелем, полентой или с хрустящим багетом.
Приятного аппетита!