Свекольник классический с квасом

Свекольник классический с квасом
на 4 порции:
Квас хлебный - 0,7 л
Отвар свекольный - 0,7 л
Свекла - 3 штуки
Лук зеленый - 1 пучок
Огурцы - 2 штуки
Морковь - 2 штуки
Яйцо куриное - 2 штуки
Сметана - 1/2 стакана
Сахар - 1 чайная ложка
Сок лимона - по вкусу
Соль - по вкусу
Укроп, петрушка - по вкусу
1. Все овощи хорошо вымойте.
2. Отварите свеклу и морковь прямо в кожуре, охладите их, очистите и нарежьте соломкой.
3. Очистите от кожуры свежие огурцы и также нарежьте соломкой.
4. Нарубите зеленый лук, смешайте его с солью.
5. Все нарезанные овощи залейте охлажденным квасом и процеженным отваром свеклы и моркови, добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, посыпьте рубленой зеленью укропа и петрушки.
6. При подаче на стол положите в каждую тарелку со свекольником разрезанные яйца, сметану.
7. Готовый и заправленный свекольник можно хранить в холодильнике до суток, иначе он станет вязким и будет кисловатым на вкус. Но в любом случае, до подачи на стол, свекольник следует немного охладить и настоять.
Приятного аппетита!