Блинчики из цуккини с перцем

Блинчики из цуккини с перцем
300 г цуккини
30 гр тертого твердого сыра
3 яйца
1 средняя красная паприка
1 средне-большая луковица
1 ст л рубленной петрушки
~1 ч л без горки соли
4 ст л муки
перец
растительное масло
1. Режем кубиками паприку, лук и немного обжариваем, минуты 3-4, на среднем огне.
2. Цуккини трем на морковной терке.
3. К цуккини добавляем яйца, сыр, петрушку, обжаренный лук с паприкой, солим, перчим и перемешиваем. В конце добавляем муку и еще раз тщательно перемешиваем.
4. Жарим блинчики, в небольшом количестве растит масла, на среднем огне,обжаривая по ~3 минут с каждой стороны.
5. Подавать со сметаной, с добавлением чеснока.