Квас ржаной
Квас ржаной
Квас - это не только приятно освежающий, но и полезный для организма напиток, а так же основа для одного любимого летнего холодного супа. Регулируйте количество сахара или мёда в зависимости от назначения кваса (для питья или для окрошки), а так же просто - на свой личный вкус. Традиционно для кваса использовались живые дрожжи, но и сухие тоже отлично справляются. Их рекомендуется перед добавлением в "хлебную воду" сначала перемешивать с мукой и водой.
Ингредиенты:
вода - 2,5-3 литра
ржаной хлеб - 0,5 буханки
дрожжи сухие - 1,5-2 ч. ложки
мука ржаная - 1 ст. ложка
сахар - 150-200 г
изюм по желанию - 1-2 ст. ложки
солод по желанию - 1 ст. ложка
1. Нарежьте ржаной хлеб на кусочки, уложите на противень в один слой.
2. Подсушите хлеб в разогретой, например, до 150 градусов духовке до зарумянивания.
3. Залейте ржаные сухари теплой или горячей водой и оставьте на 3-4 часа.
4. Затем процедите. Оставшийся мякиш можно ещё раз использовать, т.е. повторно залить водой.
5. Соедините и перемешайте ржаную муку, сахар и дрожжи, по желанию добавьте сухой или жидкий солод.
Влейте немного воды и ещё раз перемешайте.
6. Вылейте полученную дрожжевую массу в хлебную воду, по желанию добавьте изюм.
7. Укройте горловину банки или другой ёмкости марлей и оставьте при комнатной температуре на 12-20 часов.
8. Готовый квас процедите, разлейте по бутылкам, банкам или графинам и поместите их в холодильник.
Квас ржаной готов. Приятного аппетита!
Автор - Нина Минина-Россинская
Квас - это не только приятно освежающий, но и полезный для организма напиток, а так же основа для одного любимого летнего холодного супа. Регулируйте количество сахара или мёда в зависимости от назначения кваса (для питья или для окрошки), а так же просто - на свой личный вкус. Традиционно для кваса использовались живые дрожжи, но и сухие тоже отлично справляются. Их рекомендуется перед добавлением в "хлебную воду" сначала перемешивать с мукой и водой.
Ингредиенты:
вода - 2,5-3 литра
ржаной хлеб - 0,5 буханки
дрожжи сухие - 1,5-2 ч. ложки
мука ржаная - 1 ст. ложка
сахар - 150-200 г
изюм по желанию - 1-2 ст. ложки
солод по желанию - 1 ст. ложка
1. Нарежьте ржаной хлеб на кусочки, уложите на противень в один слой.
2. Подсушите хлеб в разогретой, например, до 150 градусов духовке до зарумянивания.
3. Залейте ржаные сухари теплой или горячей водой и оставьте на 3-4 часа.
4. Затем процедите. Оставшийся мякиш можно ещё раз использовать, т.е. повторно залить водой.
5. Соедините и перемешайте ржаную муку, сахар и дрожжи, по желанию добавьте сухой или жидкий солод.
Влейте немного воды и ещё раз перемешайте.
6. Вылейте полученную дрожжевую массу в хлебную воду, по желанию добавьте изюм.
7. Укройте горловину банки или другой ёмкости марлей и оставьте при комнатной температуре на 12-20 часов.
8. Готовый квас процедите, разлейте по бутылкам, банкам или графинам и поместите их в холодильник.
Квас ржаной готов. Приятного аппетита!
Автор - Нина Минина-Россинская