Охлажденный огуречный суп с креветками
Охлажденный огуречный суп с креветками
1 кг огурцов
1/4 стакана красного винного уксуса
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
450 г сырых креветок, чем мельче, тем лучше
1 ст.л. сливочного масла
1/4 стакана сухого белого вермута
соль и свежемолотый черный перец
1,5 стакана охлажденной пахты (или кефира, или йогурта)
1/2 стакана порубленного свежего укропа плюс дополнительно для подачи и украшения
1. Огурцы очистить от кожицы и мелко порубить.
2. Смешать порубленные огурцы с уксусом, сахаром и солью и дать постоять 30 минут.
3. Креветки промыть и обсушить.
4. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле или сотейнике. Положить креветки, увеличить нагрев и готовить, помешивая, пока они не станут розовые (2-3 минуты). Вынуть креветки шумовкой и отложить.
5. Добавить в сковороду вермут и кипятить, пока он не уварится до нескольких столовых ложек. Полить креветки и заправить их солью и перцем.
6. Огурцы слить и переложить в чашу комбайна, измельчить, добавить пахту, укроп и еще раз измельчить до однородного состояния. Перелить суп в миску, добавить креветки и убрать в холодильник на пару часов.
7. Подавать суп в охлажденных чашках, гарнировать свежим укропом.
Приятного аппетита!
1 кг огурцов
1/4 стакана красного винного уксуса
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
450 г сырых креветок, чем мельче, тем лучше
1 ст.л. сливочного масла
1/4 стакана сухого белого вермута
соль и свежемолотый черный перец
1,5 стакана охлажденной пахты (или кефира, или йогурта)
1/2 стакана порубленного свежего укропа плюс дополнительно для подачи и украшения
1. Огурцы очистить от кожицы и мелко порубить.
2. Смешать порубленные огурцы с уксусом, сахаром и солью и дать постоять 30 минут.
3. Креветки промыть и обсушить.
4. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле или сотейнике. Положить креветки, увеличить нагрев и готовить, помешивая, пока они не станут розовые (2-3 минуты). Вынуть креветки шумовкой и отложить.
5. Добавить в сковороду вермут и кипятить, пока он не уварится до нескольких столовых ложек. Полить креветки и заправить их солью и перцем.
6. Огурцы слить и переложить в чашу комбайна, измельчить, добавить пахту, укроп и еще раз измельчить до однородного состояния. Перелить суп в миску, добавить креветки и убрать в холодильник на пару часов.
7. Подавать суп в охлажденных чашках, гарнировать свежим укропом.
Приятного аппетита!