Эстонский крендель
Эстонский крендель
120 мл теплого молока
1 ч. л. сахара или меда
1 желток
30 г сливочного масла
щепотка соли
15 г дрожжей
300 г муки
Начинка:
50 г сливочного масла
3-4 столовые ложки сахара
1-2 чайные ложки корицы
1. Растворить дрожжи и сахар (или мед) в теплом молоке и оставить на некоторое время до появления пышной пенки. Влить остывшее растопленное сливочное масло, желток, размешать, добавить просеянную с солью муку. Вымешивать около 10 минут. Затем оставить на 1 - 2 часа в теплом месте для подъема.
2. Разогреть духовку до 200 градусов.
3. Смешать мягкое сливочное масло с сахаром и корицей до получения однородной массы.
4. Чуть вымесить тесто, чтобы удалить воздух.
5. На сухой, посыпанной мукой, поверхности, раскатать тесто в прямоугольник толщиной 1 см.
6. Смазать раскатанный лист 3/4 от всей начинки. Свернуть тесто рулетом, затем разрезать длинным острым ножом рулет вдоль на две части, не доходя нескольких сантиметров до конца. Скрутить "спиралью" две части между собой. Замкнуть спираль в кольцо.
7. Переложить "корону" на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазать оставшейся 1/4 частью начинки.
8. Выпекать 20 - 25 минут при 200"С. Если верх начнет слишком быстро темнеть, снизить температуру до 180"С.
9. Подавать можно, посыпав сахарной пудрой или покрыв лимонной глазурью.
Приятного аппетита!
120 мл теплого молока
1 ч. л. сахара или меда
1 желток
30 г сливочного масла
щепотка соли
15 г дрожжей
300 г муки
Начинка:
50 г сливочного масла
3-4 столовые ложки сахара
1-2 чайные ложки корицы
1. Растворить дрожжи и сахар (или мед) в теплом молоке и оставить на некоторое время до появления пышной пенки. Влить остывшее растопленное сливочное масло, желток, размешать, добавить просеянную с солью муку. Вымешивать около 10 минут. Затем оставить на 1 - 2 часа в теплом месте для подъема.
2. Разогреть духовку до 200 градусов.
3. Смешать мягкое сливочное масло с сахаром и корицей до получения однородной массы.
4. Чуть вымесить тесто, чтобы удалить воздух.
5. На сухой, посыпанной мукой, поверхности, раскатать тесто в прямоугольник толщиной 1 см.
6. Смазать раскатанный лист 3/4 от всей начинки. Свернуть тесто рулетом, затем разрезать длинным острым ножом рулет вдоль на две части, не доходя нескольких сантиметров до конца. Скрутить "спиралью" две части между собой. Замкнуть спираль в кольцо.
7. Переложить "корону" на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазать оставшейся 1/4 частью начинки.
8. Выпекать 20 - 25 минут при 200"С. Если верх начнет слишком быстро темнеть, снизить температуру до 180"С.
9. Подавать можно, посыпав сахарной пудрой или покрыв лимонной глазурью.
Приятного аппетита!