Оладьи из ранних кабачков

Оладьи из ранних кабачков
Мо­лодые ка­бач­ки с поч­ти проз­рачной, слег­ка зе­лено­ватой шкур­кой нас­толь­ко неж­ные, что, в прин­ци­пе, их мож­но есть, не об­ра­баты­вая тер­ми­чес­ки. Вот прос­той ре­цепт: нат­ри­те ка­бач­ки на мел­кой тер­ке, при­соли­те, до­бавь­те олив­ко­вого мас­ла и чуть-чуть ли­мон­но­го со­ка, по­сыпь­те зе­ленью, и прос­тая лет­няя за­кус­ка го­това. Но я пред­по­читаю до­бавить к этой сме­си еще нес­коль­ко инг­ре­ди­ен­тов и по­жарить оладьи.

В глу­бокой мис­ке рас­ти­ра­ем яич­ные желт­ки. До­бав­ля­ем к ним му­ку и еще раз вы­меши­ва­ем.
Ка­бачок чис­тим и на­тира­ем на мел­кой тер­ке.
За­тем со­еди­ня­ем все инг­ре­ди­ен­ты и вы­меши­ва­ем до од­но­род­ной мас­сы.
Со­лить луч­ше не­пос­редс­твен­но пе­ред жар­кой, ина­че ка­бачок пус­тит мно­го со­ка и тес­то по­лучит­ся жид­ким.
На ра­зог­ре­тую ско­вород­ку с рас­ти­тель­ным мас­лом де­серт­ной лож­кой вык­ла­дыва­ем бу­дущие оладьи.
За­тем слег­ка при­жима­ем их ло­пат­кой или той же лож­кой, при­давая им же­ла­емую фор­му.
Об­жа­рива­ем с двух сто­рон на сред­нем ог­не до ру­мяной ко­роч­ки.
Го­товое блю­до по­да­ем го­рячим со сме­таной.
Лож­ка тер­то­го пар­ме­зана в тес­те сде­ла­ет оладьи из ка­бач­ков чуть ин­те­рес­нее. Но в мо­ем детс­тве пар­ме­зана не бы­ло, а те­перь его не восп­ри­нима­ют мои де­ти. Так что хо­чешь — не хо­чешь, а в этом воп­ро­се ос­та­юсь кон­серва­тором.
Источник -