Салат из стручковой фасоли, с козьим сыром, маслинами и крутонами

Салат из стручковой фасоли, с козьим сыром, маслинами и крутонами
600 грамм стручковой фасоли
2 ломтика хлеба
150 грамм козьего сыра или сыра фета
1 пучок петрушки
50 грамм маслин
1 зубчик чеснока
2 ст.л лимонного сока
6 ст.л. оливкового масла
1 щепотка красного острого перецо
1 щепотка соли
1. Фасоль вымыть, отрезать хвостики. Отварить фасоль в подсоленном кипятке около семи минут, и сразу же обдать очень холодной водой. Это необходимо сделать для того, чтоб фасоль сохранила яркий зеленый цвет и хрустящую текстуру.
2. Приготовим ароматные хрустящие крутоны. Для этого подойдет любой рыхлый хлеб, типа чиабатты или лаваша.Его нужно нарвать небольшими кусочками и подрумянить в разогретой духовке.Для чесночного масла зубок чеснока пропустить через пресс, перемешать с двумя столовыми ложками оливкового масла, слегка посолить и поперчить и полить этим маслом крутоны.
3. Вымыть, обсушить и мелко порубить петрушку. Смешать фасоль, крутоны, петрушку и маслины. Для заправки перемешать лимонный сок, красный острый перец, соль и оливковое масло. Заправить салат, посыпать кусочками мягкого козьего сыра или феты и сразу подать.
Приятного аппетита!