ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ МОРКОВИ С ФАСОЛЬЮ НА ЗИМУ

ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ МОРКОВИ С ФАСОЛЬЮ НА ЗИМУ
500 г моркови,
1 кг. фасоли,
1 кг. перца болгарского,
1 ст. растительного масла,
2 кг. помидор,
пучок петрушки,
3 ст. л. соли,
2 стручка горького перца,
1 ст. чеснока,
500 г лука,
1 ч.л. уксусной эссенции (70%).
1. Фасоль замочить, сварить до готовности.
2. Нарезать тонко лук, перец, морковь натереть на крупной терке и тушить в масле 20 минут.
3. Помидоры, чеснок, горький перец, петрушку пропустить через мясорубку.
4. Все смешать, добавить фасоль, соль и уксус, тушить 15 минут.
5. Горячую смесь разложить в стерильные банки, закатать и поставить "под шубу" на 12 часов.