Икра баклажанная «С любовью»
Икра баклажанная «С любовью»
Этот рецепт баклажанной икры очень вкусный и в горячем и в холодном виде, а также ее можно и «закатать» на зиму.
Баклажаны – 1 кг
Перец сладкий 0,5 кг
Перчик красный острый – 1 стручок
Лук репчатый – 300 г.
Морковь – 300 г.
Чеснок – половина головки
Томатная паста – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Соль, черный перец – по вкусу.
Растительное масло – 50-70 г.
1. Баклажаны нарезать кубиком, посолить и оставить.
2. Нарезать: лук полукольцами, морковь кубиками, перец сладкий и острый нашинковать.
3. Разогреть в сковороде (казане) масло и обжарить лук и морковь. Добавить перец и тушить до мягкости.
4. Затем – баклажаны промыть под проточной водой, отжать, положить в казанок с овощами, добавить туда мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, сахар, соль, черный перец, лимонный сок и стакан кипятка. Хорошо перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на очень слабом огне не менее часа, при этом, периодически помешивая.
5. Икра готова, ее можно кушать горячей, можно и закрыть на зиму.
6. Для этого нужно ее горячую разложить по чистым сухим банкам, добавить по чайной ложечке уксусной эссенции, поставить банки в кипящую воду и пастеризовать 1 час. После чего – сразу закатывать. Укутать баночки в одеяло и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!
Этот рецепт баклажанной икры очень вкусный и в горячем и в холодном виде, а также ее можно и «закатать» на зиму.
Баклажаны – 1 кг
Перец сладкий 0,5 кг
Перчик красный острый – 1 стручок
Лук репчатый – 300 г.
Морковь – 300 г.
Чеснок – половина головки
Томатная паста – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Соль, черный перец – по вкусу.
Растительное масло – 50-70 г.
1. Баклажаны нарезать кубиком, посолить и оставить.
2. Нарезать: лук полукольцами, морковь кубиками, перец сладкий и острый нашинковать.
3. Разогреть в сковороде (казане) масло и обжарить лук и морковь. Добавить перец и тушить до мягкости.
4. Затем – баклажаны промыть под проточной водой, отжать, положить в казанок с овощами, добавить туда мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, сахар, соль, черный перец, лимонный сок и стакан кипятка. Хорошо перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на очень слабом огне не менее часа, при этом, периодически помешивая.
5. Икра готова, ее можно кушать горячей, можно и закрыть на зиму.
6. Для этого нужно ее горячую разложить по чистым сухим банкам, добавить по чайной ложечке уксусной эссенции, поставить банки в кипящую воду и пастеризовать 1 час. После чего – сразу закатывать. Укутать баночки в одеяло и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!