Маринованные сливы "Жан-Поль Жмотье"
Маринованные сливы "Жан-Поль Жмотье"
Однажды мне случайно попалась кулинарная книжка, в которой говорилось о маринадах и солениях. Там мне встретился рецепт маринованных слив, странный и немного неказистый. Книжка была успешно забыта где-то на полке на долгие годы, но однажды во Франции мне удалось попробовать и распробовать это блюдо со всех сторон. Эти маринованные сливы родом из самого сердца Прованса. Но, поверьте, даже совсем не французские сливы получатся очень даже ничего.
Ингредиенты на 4 банки объёмом 250 мл:
Сливы 8 штук, по 2 в каждую банку - 400 г.
Уксус винный белый - 700 мл.
Сахарная пудра - 430 г.
Чабрец - 1 пуч.
Розмарин - 1 пуч.
Лавровый лист - 8 шт.
Чеснок - 4 зуб.
Перец чёрный горошком - 1/2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
1. В кастрюлю выливаем уксус. Добавляем к нему сахарную пудру и перемешиваем, чтобы она растворилась.
2. Бросаем туда же розмарин, чабрец, лавровый лист, горошины перца и неочищенные зубчики чеснока. Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне около 2 часов, помешивая 2-3 раза в процессе готовки.
3. В кипящей воде стерилизуем банки, в которых будем консервировать сливы.
4. Сливы промываем и в каждой делаем несколько сквозных отверстий зубочистками.
5. Как только маринад в кастрюле готов, можно наполнять банки. Кладём в каждую по одной сливе и равномерно распределяем по банкам все специи и травы из маринада.
6. Сверху добавляем ещё по одной сливе и заливаем маринадом.
7. Закрываем банки крышками и, перевернув их вверх дном, оставляем остывать. После этого убираем в прохладное тёмное место на 2 недели. По прошествии этого времени можно открывать и пробовать. Но обычно французы ждут аж до зимы.
Смачного!
Однажды мне случайно попалась кулинарная книжка, в которой говорилось о маринадах и солениях. Там мне встретился рецепт маринованных слив, странный и немного неказистый. Книжка была успешно забыта где-то на полке на долгие годы, но однажды во Франции мне удалось попробовать и распробовать это блюдо со всех сторон. Эти маринованные сливы родом из самого сердца Прованса. Но, поверьте, даже совсем не французские сливы получатся очень даже ничего.
Ингредиенты на 4 банки объёмом 250 мл:
Сливы 8 штук, по 2 в каждую банку - 400 г.
Уксус винный белый - 700 мл.
Сахарная пудра - 430 г.
Чабрец - 1 пуч.
Розмарин - 1 пуч.
Лавровый лист - 8 шт.
Чеснок - 4 зуб.
Перец чёрный горошком - 1/2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
1. В кастрюлю выливаем уксус. Добавляем к нему сахарную пудру и перемешиваем, чтобы она растворилась.
2. Бросаем туда же розмарин, чабрец, лавровый лист, горошины перца и неочищенные зубчики чеснока. Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне около 2 часов, помешивая 2-3 раза в процессе готовки.
3. В кипящей воде стерилизуем банки, в которых будем консервировать сливы.
4. Сливы промываем и в каждой делаем несколько сквозных отверстий зубочистками.
5. Как только маринад в кастрюле готов, можно наполнять банки. Кладём в каждую по одной сливе и равномерно распределяем по банкам все специи и травы из маринада.
6. Сверху добавляем ещё по одной сливе и заливаем маринадом.
7. Закрываем банки крышками и, перевернув их вверх дном, оставляем остывать. После этого убираем в прохладное тёмное место на 2 недели. По прошествии этого времени можно открывать и пробовать. Но обычно французы ждут аж до зимы.
Смачного!