СКУМБРИЯ МАРИНОВАННАЯ В БЕЛОМ ВИНЕ

СКУМБРИЯ МАРИНОВАННАЯ В БЕЛОМ ВИНЕ
4 небольшие скумбрии
2 апельсина
4 маленькие белые луковицы
2 крупных стебля сельдерея
1 чайная ложка семян кориандра
Оливковое масло
1 маленький стакан сухого белого вина
1 чайную ложку смеси пяти перец
1 большая морковь
зелень (петрушка, кинза, укроп ...)
1. Разделайте скумбрию на 2 половины, отделите от костей. Помойте и высушите на бумажных полотенцах филе.
2. Апельсиновую цедру порезать соломкой и кинуть в кипящую воду на несколько минут, после горячую воду слить и добавить холодную. И так делаем 2 раза - это снимет горечь.
3. В большое блюдо положите филе рыбы, сверху распределите цедру апельсинов.
4. Лук и сельдерей нарезать кольцами, морковь - полукольцами. Обжариваем овощи до золотистого цвета на оливковом масле. Подсолить, добавить кинзы и перца.
5. Апельсиновый сок и белое вино варим на медленном огне 5 минут с овощами.
6. Получившееся помещаем в блюдо со скумбрией, плотно закрываем крышкой или фольгой. При комнатной t филе маринуется в течении 1 часа.
7. Остывшее блюдо лучше поставить в холодильник на ночь.
8. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!