Шотландский суп из баранины

Шотландский суп из баранины
Баранина 1 кг
Вода 5 л
Брюква 1 шт
Морковь 2 шт
Сельдерей 1 шт
Лук порей 1/2 стебля
Петрушка (зелень) 30 г
Крупа перловая 120 г
Перец душистый 5 горошин
Соль 15 г
1. Мясо, нарезаные лук порей, сельдерей, черный перец и пучок петрушки помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Баранину лучше взять на кости, например, шейную часть.
2. Доводим до кипения на среднем огне, далее варим все вместе 3 часа, периодически снимая пену. Не забываем посолить.
3. Затем извлекаем мясо, его нужно будет отделить от костей и нарезать на кусочки.
4. Бульон процеживаем через сито в суповую кастрюлю. Кастрюлю с бульоном ставим на средний огонь, добавляем перловую крупу, нарезанную кольцами морковь, нарезанную кубиками брюкву. Варим всем вместе еще час. В конце варки добавляем мясо. Даем покипеть еще пару минут и снимаем с огня.
Приятного аппетита!