Тыквенный пирог с карамелью
Тыквенный пирог с карамелью
Рецепт тарта из слоеного рубленого теста с ароматной тыквенной начинкой и карамельным соусом.
Тесто:
мука 250 г
холодное сливочное масло 150 г
соль 1 щепотка
сахар 1 щепотка
ледяная вода 50 мл
Для карамели:
сахар 200 г
вода 50 мл
лимонный сок несколько капель
жирные сливки 500 мл
Для начинки:
тыквенное пюре 500 г
сахар 100 г
яйца 4 шт.
корица 1 ч.л.
молотый имбирь 1 ч.л.
темный ром 2 ст.л.
ванильный экстракт 2 ст.л.
1. Замесить слоеное рубленое тесто. Муку просеять с солью и сахаром. Масло порезать кубиками и убрать на 15 минут в морозилку. Порубить масло с мукой до размера горошины, добавить воду и замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на полчаса.
2. Охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе, выложить им форму диаметром 25 см, положить сверху пергамент, на пергамент - груз и выпекать при 200 С в течение 15 минут.
3. Тыкву разрезать пополам, положить на противень, накрыть фольгой и запекать при 175 С в течение 1-2 часов, пока она полностью не размягчится. Ложкой извлечь 500 г мякоти, протереть через сито или пюрировать блендером. Остудить.
4. Приготовить карамельный соус. 200 г сахара высыпать в ковшик, добавить 50 мл воды и несколько капель лимонного сока. Варить на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Как только сироп закипит, прекратить его мешать и варить до образования темной карамели. В готовую карамель влить жирные сливки (соус при этом начнет сильно пузыриться). Проварить 1-2 минуты и снять с огня.
5. В готовый карамельный соус добавить тыквенное пюре, все специи и ароматизаторы и по одному все четыре яйца. Хорошо перемешать. Вылить в подоготовленную основу из теста начинку, поставить в духовку при 175 С и выпекать в течение получаса.
6. Когда ты будешь доставать пирог, его серединка должна подрагивать. Перед подачей лучше дать постоять несколько часов или ночь, чтобы начинка схватилась.
Приятных угощений!
Рецепт тарта из слоеного рубленого теста с ароматной тыквенной начинкой и карамельным соусом.
Тесто:
мука 250 г
холодное сливочное масло 150 г
соль 1 щепотка
сахар 1 щепотка
ледяная вода 50 мл
Для карамели:
сахар 200 г
вода 50 мл
лимонный сок несколько капель
жирные сливки 500 мл
Для начинки:
тыквенное пюре 500 г
сахар 100 г
яйца 4 шт.
корица 1 ч.л.
молотый имбирь 1 ч.л.
темный ром 2 ст.л.
ванильный экстракт 2 ст.л.
1. Замесить слоеное рубленое тесто. Муку просеять с солью и сахаром. Масло порезать кубиками и убрать на 15 минут в морозилку. Порубить масло с мукой до размера горошины, добавить воду и замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на полчаса.
2. Охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе, выложить им форму диаметром 25 см, положить сверху пергамент, на пергамент - груз и выпекать при 200 С в течение 15 минут.
3. Тыкву разрезать пополам, положить на противень, накрыть фольгой и запекать при 175 С в течение 1-2 часов, пока она полностью не размягчится. Ложкой извлечь 500 г мякоти, протереть через сито или пюрировать блендером. Остудить.
4. Приготовить карамельный соус. 200 г сахара высыпать в ковшик, добавить 50 мл воды и несколько капель лимонного сока. Варить на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Как только сироп закипит, прекратить его мешать и варить до образования темной карамели. В готовую карамель влить жирные сливки (соус при этом начнет сильно пузыриться). Проварить 1-2 минуты и снять с огня.
5. В готовый карамельный соус добавить тыквенное пюре, все специи и ароматизаторы и по одному все четыре яйца. Хорошо перемешать. Вылить в подоготовленную основу из теста начинку, поставить в духовку при 175 С и выпекать в течение получаса.
6. Когда ты будешь доставать пирог, его серединка должна подрагивать. Перед подачей лучше дать постоять несколько часов или ночь, чтобы начинка схватилась.
Приятных угощений!