Быстрое варенье из сухофруктов
Быстрое варенье из сухофруктов
Делали это "варенье" для печени. Безупречное сочетание. И еще оно такое... очень осеннее, что-ли. Уютное-уютное. И дико просто, вот просто даже неприлично просто. Рецепт пишется в три строчки, но все равно покажу его подробно. К печени, фуа гре, терринам из мяса и дичи, уткам и прочему "осенннему" мясу - совершенно изумительно.
Чернослив без косточки — 1 кг
Курага — 1 кг
Инжир — 1 кг
Сахар — 300 г
Гвоздика — 15 штук
* Если у вас сухофрукты суховаты или давно хранятся - замочите их предварительно в теплой воде, пусть станут приличнее. Только не забудьте потом их хорошо отжать.
* 3 кг сухофруктов - это очень много. Не думаю, что вам столько понадобится сразу - уменьшайте и делите количество сахара и специй.
1. Рубим сухофрукты достаточно крупно (на четыре) части. Если у фиг твердые хвостики - отрежьте, иначе они потом будут не очень приятно хрустеть на зубах.
2. Берем гвоздику... И симпатичный приемчик для специй. Марля, свернуть в кулечек и завязать ниткой.
Потом не надо их мучительно искать и выковыривать из уже готового варенья.
3. Засыпать сухофрукты сахаром, положить гвоздику, залить водой так, чтобы они слегка торчали. А это чтобы не потерять наш мешочек. И бантик обязательно, да.
4. На сильный огонь, дать вскипеть, огонь уменьшить и варить под слегка отодвинутой крышкой. Не забываем мешать. Жидкость должна полностью выпариться. И сухофрукты начнут карамелизоваться. Напоминаю, что все, что нужно "выпаривать" лучше готовить в кастрюлях с широким дном.
5. Все. Раскладываем по банкам или сразу на стол. Храним в банке в холодильнике. Долго не получится, предупреждаю сразу. Я бы еще его просто на гренках давала.
Совет: Можете для ароматности добавить в самом конце какого-нибудь яркого меда (пару ложек). Или влить мускат, коньяк-арманьяк или ром. Можно фламбировать или просто дать выпариться алкоголю. Короче, что любите, тем себя и радуете.
Делали это "варенье" для печени. Безупречное сочетание. И еще оно такое... очень осеннее, что-ли. Уютное-уютное. И дико просто, вот просто даже неприлично просто. Рецепт пишется в три строчки, но все равно покажу его подробно. К печени, фуа гре, терринам из мяса и дичи, уткам и прочему "осенннему" мясу - совершенно изумительно.
Чернослив без косточки — 1 кг
Курага — 1 кг
Инжир — 1 кг
Сахар — 300 г
Гвоздика — 15 штук
* Если у вас сухофрукты суховаты или давно хранятся - замочите их предварительно в теплой воде, пусть станут приличнее. Только не забудьте потом их хорошо отжать.
* 3 кг сухофруктов - это очень много. Не думаю, что вам столько понадобится сразу - уменьшайте и делите количество сахара и специй.
1. Рубим сухофрукты достаточно крупно (на четыре) части. Если у фиг твердые хвостики - отрежьте, иначе они потом будут не очень приятно хрустеть на зубах.
2. Берем гвоздику... И симпатичный приемчик для специй. Марля, свернуть в кулечек и завязать ниткой.
Потом не надо их мучительно искать и выковыривать из уже готового варенья.
3. Засыпать сухофрукты сахаром, положить гвоздику, залить водой так, чтобы они слегка торчали. А это чтобы не потерять наш мешочек. И бантик обязательно, да.
4. На сильный огонь, дать вскипеть, огонь уменьшить и варить под слегка отодвинутой крышкой. Не забываем мешать. Жидкость должна полностью выпариться. И сухофрукты начнут карамелизоваться. Напоминаю, что все, что нужно "выпаривать" лучше готовить в кастрюлях с широким дном.
5. Все. Раскладываем по банкам или сразу на стол. Храним в банке в холодильнике. Долго не получится, предупреждаю сразу. Я бы еще его просто на гренках давала.
Совет: Можете для ароматности добавить в самом конце какого-нибудь яркого меда (пару ложек). Или влить мускат, коньяк-арманьяк или ром. Можно фламбировать или просто дать выпариться алкоголю. Короче, что любите, тем себя и радуете.