Готовим маскарпоне дома

Готовим маскарпоне дома
сливки - 500 мл (жирность 15-20 % и выбирайте с наиболее коротким сроком хранения)
лимон - 1 средний
льняная салфетка (полотенце) - это важно, т.к. хлопья будут мелкие и через марлю, даже сложенную в несколько слоев, Вы много потеряете

1. Наливаем сливки в кастрюльку и медленно нагреваем до 70-80 градусов.
2. За это время выжимаем из лимона 1-2 ст. ложки сока. Количество надо подбирать индивидуально...
3. Привыкнете к тем сливкам, которые будете покупать постоянно, и результат будет идеален. Я немного лишнего сока налила, попробую в следующий раз уменьшить его количество.
4. Выключаем нагрев. Вливаем сок в нагретые сливки, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут.
5. Как только видим в сливках мелкие хлопья, выливаем массу на салфетку. Связываем уголки, и подвешиваем узелок над лотком. Сыворотку соберем для блинов.
6. Если сливки свернулись хорошо, сыворотка будет прозрачной. На отцеживание уходит около часа.
Можно отцеживать не полностью - будет пастообразно, почти готовый крем.
Приятного аппетита!