Рождественская выпечка: ТОП-5 рецептов
Рождественская выпечка: ТОП-5 рецептов
Домашняя выпечка украсит любой праздничный стол и станет отличным подарком на Рождество.
1. Английский имбирный пирог
Самым важным ингредиентом в имбирном пироге является, разумеется, сама пряность. Как и в большинстве случаев, имбирный пирог также имеет несколько рецептов приготовления, и сторонники каждого рецепта считают свой – идеальным.
100 г сливочного масла + еще кусочек для смазывания,
100 г темного неочищенного тростникового сахара,
175 г муки с разрыхлителем,
4 ч/л молотого имбиря,
175 г светлой патоки,
3 ст/л имбирного вина,
2 яйца,
свежий корень имбиря размером с лесной орех, мелко натертый,
150 г консервированного имбиря, мелко нарезанного,
75 г сахарной пудры,
1 шт имбирного корня для декора
1. Разогреть духовку до 160C, смажьте 23-см форму для выпечки.
2. Взбить масло и сахар с щепоткой соли, пока смесь не станет воздушной. Просеять муку и молотый имбирь.
3. Влить светлую патоку (для удобства используй ложку, предварительно смазанную маслом и силиконовую кухонную лопатку) 1 ст/л вина, и все перемешать.
3. Вбить яйца по одному, затем постепенно всыпать муку. И, наконец, смешать все со свежим и консервированным имбирем.
4. Полученную смесь выложить ложкой в форму для выпечки. Разровнять поверхность и выпекать около 50–60 минут пока на поверхность деревянной шпажки, опущенной в середину пирога, не будет прилипать тесто. Оставить пирог остывать в форме.
5. После того, как пирог полностью остынет, сделать глазурь, смешав сахарную пудру и оставшееся имбирное вино, и сбрызнуть поверхность пирога. Порезать корень имбиря на тонкие кусочки и украсить центр пирога.
2. Минс пай
Это рождественские английские пирожки очень популярны во всем мире: от Британии до США и Новой Зеландии.
Для теста:
Мука – 300 г
Сливочное масло – 150 г
Сахар – 1 ст.л.
Ледяная вода – 3-5 ст.л.
Соль – щепотка
Для начинки:
Почечный жир или смалец – 250 г
Изюм темный – 250 г
Изюм светлый – 250 г
Цукаты – 100 г
Миндаль молотый – 50г
Яблоко – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 1/2 шт.
Корица – 1/2 ч. ложки
Гвоздика – 1/2 ч. ложки
Орех мускатный – на кончике ножа
Коньяк – 1/2 рюмки
Соль – на кончике ножа
1. Почечный жир вместе с промытым изюмом пропустить через мясорубку. Яблоки очень тонко нарезать. Натереть цедру лимона и апельсина. Выжать из апельсина и лимона сок и смешать его с молотым миндалем, специями и коньяком.
2. Полученную массу поместить в чистую банку, накрыть и оставить на ночь. Начинка может храниться в прохладном месте около месяца.
3. Просеять муку, добавить нарезанное кубиками масло, соль, сахар и хорошо растереть. Влить ледяную воду и замесить тесто. Перед раскатыванием тесто выставить на 1 час в холодильник.
4. Затем тесто раскатать в тонкий пласт (2-3 мм толщиной). Вырезать из части теста звездочки по количеству форм.
5. Формочки для маффинов выложить тестом и в каждую насыпать по ложке начинки. Сверху накрыть звездочкой из теста, края смазать яичным желтком. Пирожки поставить в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать в течение 20-30 минут.
3. Рождественская шарлотка с мандаринами
Чаще всего шарлотку готовят осенью, когда много свежих, сочных яблок. Но есть и рождественский вариант – с мандаринами или апельсином.
мандарины 4 шт.
яйца 5 шт.
мука 1 стакан
сахар 2/3 стакана
молотая корица щепотка
1. Желтки отделить от белков. Белки взбить с сахаром. Очистить от кожуры мандарины, цедру натереть на мелкой терке.
2. Добавить к взбитым белкам цедру мандарина, корицу, желтки и муку. Взбить до образования однородного теста. Мандарины разделить на дольки. Часть теста вылить в форму для выпечки, уложить мандариновые дольки.
3. Сверху вылить оставшуюся часть теста. Запекать шарлотку в разогретой до 200°С духовке 40 минут.
4. Имбирные пряники
Рождественская и новогодняя выпечка – это, в первую очередь, ароматное имбирное печенье с обилием корицы, гвоздики, мускатного ореха и патоки. Количество специй и время приготовления можно корректировать по своему вкусу: чем дольше печется печенье, тем более твердым оно становится.
Для теста:
3 чашки (390 грамм) муки
1/2 чайной ложки соли
3/4 чайной ложки соды для выпечки
2 чайные ложки молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной молотой гвоздики
1/2 стакана ( 113 грамм ) сливочного масла, комнатной температуры
1/2 чашки (100 грамм ) сахара
1 большое яйцо
2/3 стакана ( 160 мл) патоки
Для глазури:
2 чашки ( 230 грамм ) просеянной сахарной пудры
1/2 стакана ( 113 грамм ) сливочного масла , комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 столовые ложки молока или сливок
1. В большой миске просеять муку, соль, соду и специи. Взбить масло и сахар до легкий светлой пены. Добавить яйцо и патоку, хорошо взбить. Постепенно добавить мучную смесь, перемешать.
2. Разделить тесто пополам, завернуть каждую половину в пищевую пленку и поставить в холодильник на два часа или на ночь.
3. Разогреть духовку до 180 градусов С. Застелить два противня пергаментной бумагой.
4. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто до толщины примерно 0.5 см и вырезать печенье. С помощью лопатки переложить печенье на противень, размещая на расстоянии около 2,5 см друг от друга. Сделать отверстие, чтобы вешать печенье на елку, и поставить в холодильник на 10 минут.
5. Выпекать около 8- 12 минут в зависимости от размера печенья. Оно готово, когда края только начинают коричневеть. Вынуть печенье из духовки и охладить на противне в течение примерно 1 минуты , а затем перенести на решетку, чтобы охладить полностью. При желании, можно вдавить изюм, смородину или конфеты в тесто, пока печенье еще теплое. Или дождаться, пока печенье остынет, и украсить его глазурью. Хранить в герметичном контейнере.
6. Приготовить глазурь. Взбить масло до пышной светлой массы. Добавить ванильный экстракт. Размешивая миксером на низкой скорости , постепенно добавить сахар. Влить молоко и взбивать на высокой скорости в течение 3-4 минут. Добавить немного больше молока, если это необходимо. По желанию добавить пищевой краситель. Поместить глазурь в кондитерский мешок и украсить пряники. Всего получится около 30 печений.
5. Рождественское полено
Бисквитный рождественский рулет олицетворяет несгоревшее полено из праздничного очага: чем больше сходства у десерта с деревянным оригиналом, тем лучше.
Тесто:
120 г пшеничной муки
2 ч. л. растворимого кофе
4 яйца
200 г сахара
250 г сливок 33%
50 г любых орехов
15 г ванилина
1 ч. л. разрыхлителя для теста
Соль
Для крема:
100 г сливочного масла
150 г какао-порошка
1 плитка горького шоколада
100 г сахарной пудры
10 г ванилина
1. Охлажденные яйца взбить с сахаром миксером. Не прекращая взбивания, добавить пол стакана воды и ванилин. Всыпать в яичную смесь муку, разрыхлитель и соль.
2. Противень выстелить пергаментом и смазать его маслом. Выложить тесто на пергамент, выпекать 15-20 минут при 200 °С. Выпеченную основу посыпать сахарной пудрой и аккуратно обрезать края, чтобы корж был ровный.
3. Сливки взбить, добавив 2 столовые ложки сахара и растворимый кофе. На испеченный бисквит равномерно выложить слой взбитых сливок, свернуть рулет и уложить его швом вниз на плоское блюдо.
4. Крем: На водяной бане растопить шоколад, остудить. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, какао и ванилином, добавить жидкий шоколад (он не должен быть теплым).
5. Покрыть рулет шоколадным кремом. Вилкой нанести на поверхность рулета разводы, чтобы она стала похожа на кору дерева. Так же можно сделать сучки. Посыпать рулет рублеными орешками. Украсить полено можно всевозможными фигурками – достаточно отнестись к процессу творчески.
6. Перед подачей рулет поместить в холодильник на 2 часа.
Вкусного и счастливого Рождества!
Домашняя выпечка украсит любой праздничный стол и станет отличным подарком на Рождество.
1. Английский имбирный пирог
Самым важным ингредиентом в имбирном пироге является, разумеется, сама пряность. Как и в большинстве случаев, имбирный пирог также имеет несколько рецептов приготовления, и сторонники каждого рецепта считают свой – идеальным.
100 г сливочного масла + еще кусочек для смазывания,
100 г темного неочищенного тростникового сахара,
175 г муки с разрыхлителем,
4 ч/л молотого имбиря,
175 г светлой патоки,
3 ст/л имбирного вина,
2 яйца,
свежий корень имбиря размером с лесной орех, мелко натертый,
150 г консервированного имбиря, мелко нарезанного,
75 г сахарной пудры,
1 шт имбирного корня для декора
1. Разогреть духовку до 160C, смажьте 23-см форму для выпечки.
2. Взбить масло и сахар с щепоткой соли, пока смесь не станет воздушной. Просеять муку и молотый имбирь.
3. Влить светлую патоку (для удобства используй ложку, предварительно смазанную маслом и силиконовую кухонную лопатку) 1 ст/л вина, и все перемешать.
3. Вбить яйца по одному, затем постепенно всыпать муку. И, наконец, смешать все со свежим и консервированным имбирем.
4. Полученную смесь выложить ложкой в форму для выпечки. Разровнять поверхность и выпекать около 50–60 минут пока на поверхность деревянной шпажки, опущенной в середину пирога, не будет прилипать тесто. Оставить пирог остывать в форме.
5. После того, как пирог полностью остынет, сделать глазурь, смешав сахарную пудру и оставшееся имбирное вино, и сбрызнуть поверхность пирога. Порезать корень имбиря на тонкие кусочки и украсить центр пирога.
2. Минс пай
Это рождественские английские пирожки очень популярны во всем мире: от Британии до США и Новой Зеландии.
Для теста:
Мука – 300 г
Сливочное масло – 150 г
Сахар – 1 ст.л.
Ледяная вода – 3-5 ст.л.
Соль – щепотка
Для начинки:
Почечный жир или смалец – 250 г
Изюм темный – 250 г
Изюм светлый – 250 г
Цукаты – 100 г
Миндаль молотый – 50г
Яблоко – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 1/2 шт.
Корица – 1/2 ч. ложки
Гвоздика – 1/2 ч. ложки
Орех мускатный – на кончике ножа
Коньяк – 1/2 рюмки
Соль – на кончике ножа
1. Почечный жир вместе с промытым изюмом пропустить через мясорубку. Яблоки очень тонко нарезать. Натереть цедру лимона и апельсина. Выжать из апельсина и лимона сок и смешать его с молотым миндалем, специями и коньяком.
2. Полученную массу поместить в чистую банку, накрыть и оставить на ночь. Начинка может храниться в прохладном месте около месяца.
3. Просеять муку, добавить нарезанное кубиками масло, соль, сахар и хорошо растереть. Влить ледяную воду и замесить тесто. Перед раскатыванием тесто выставить на 1 час в холодильник.
4. Затем тесто раскатать в тонкий пласт (2-3 мм толщиной). Вырезать из части теста звездочки по количеству форм.
5. Формочки для маффинов выложить тестом и в каждую насыпать по ложке начинки. Сверху накрыть звездочкой из теста, края смазать яичным желтком. Пирожки поставить в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать в течение 20-30 минут.
3. Рождественская шарлотка с мандаринами
Чаще всего шарлотку готовят осенью, когда много свежих, сочных яблок. Но есть и рождественский вариант – с мандаринами или апельсином.
мандарины 4 шт.
яйца 5 шт.
мука 1 стакан
сахар 2/3 стакана
молотая корица щепотка
1. Желтки отделить от белков. Белки взбить с сахаром. Очистить от кожуры мандарины, цедру натереть на мелкой терке.
2. Добавить к взбитым белкам цедру мандарина, корицу, желтки и муку. Взбить до образования однородного теста. Мандарины разделить на дольки. Часть теста вылить в форму для выпечки, уложить мандариновые дольки.
3. Сверху вылить оставшуюся часть теста. Запекать шарлотку в разогретой до 200°С духовке 40 минут.
4. Имбирные пряники
Рождественская и новогодняя выпечка – это, в первую очередь, ароматное имбирное печенье с обилием корицы, гвоздики, мускатного ореха и патоки. Количество специй и время приготовления можно корректировать по своему вкусу: чем дольше печется печенье, тем более твердым оно становится.
Для теста:
3 чашки (390 грамм) муки
1/2 чайной ложки соли
3/4 чайной ложки соды для выпечки
2 чайные ложки молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной молотой гвоздики
1/2 стакана ( 113 грамм ) сливочного масла, комнатной температуры
1/2 чашки (100 грамм ) сахара
1 большое яйцо
2/3 стакана ( 160 мл) патоки
Для глазури:
2 чашки ( 230 грамм ) просеянной сахарной пудры
1/2 стакана ( 113 грамм ) сливочного масла , комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 столовые ложки молока или сливок
1. В большой миске просеять муку, соль, соду и специи. Взбить масло и сахар до легкий светлой пены. Добавить яйцо и патоку, хорошо взбить. Постепенно добавить мучную смесь, перемешать.
2. Разделить тесто пополам, завернуть каждую половину в пищевую пленку и поставить в холодильник на два часа или на ночь.
3. Разогреть духовку до 180 градусов С. Застелить два противня пергаментной бумагой.
4. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто до толщины примерно 0.5 см и вырезать печенье. С помощью лопатки переложить печенье на противень, размещая на расстоянии около 2,5 см друг от друга. Сделать отверстие, чтобы вешать печенье на елку, и поставить в холодильник на 10 минут.
5. Выпекать около 8- 12 минут в зависимости от размера печенья. Оно готово, когда края только начинают коричневеть. Вынуть печенье из духовки и охладить на противне в течение примерно 1 минуты , а затем перенести на решетку, чтобы охладить полностью. При желании, можно вдавить изюм, смородину или конфеты в тесто, пока печенье еще теплое. Или дождаться, пока печенье остынет, и украсить его глазурью. Хранить в герметичном контейнере.
6. Приготовить глазурь. Взбить масло до пышной светлой массы. Добавить ванильный экстракт. Размешивая миксером на низкой скорости , постепенно добавить сахар. Влить молоко и взбивать на высокой скорости в течение 3-4 минут. Добавить немного больше молока, если это необходимо. По желанию добавить пищевой краситель. Поместить глазурь в кондитерский мешок и украсить пряники. Всего получится около 30 печений.
5. Рождественское полено
Бисквитный рождественский рулет олицетворяет несгоревшее полено из праздничного очага: чем больше сходства у десерта с деревянным оригиналом, тем лучше.
Тесто:
120 г пшеничной муки
2 ч. л. растворимого кофе
4 яйца
200 г сахара
250 г сливок 33%
50 г любых орехов
15 г ванилина
1 ч. л. разрыхлителя для теста
Соль
Для крема:
100 г сливочного масла
150 г какао-порошка
1 плитка горького шоколада
100 г сахарной пудры
10 г ванилина
1. Охлажденные яйца взбить с сахаром миксером. Не прекращая взбивания, добавить пол стакана воды и ванилин. Всыпать в яичную смесь муку, разрыхлитель и соль.
2. Противень выстелить пергаментом и смазать его маслом. Выложить тесто на пергамент, выпекать 15-20 минут при 200 °С. Выпеченную основу посыпать сахарной пудрой и аккуратно обрезать края, чтобы корж был ровный.
3. Сливки взбить, добавив 2 столовые ложки сахара и растворимый кофе. На испеченный бисквит равномерно выложить слой взбитых сливок, свернуть рулет и уложить его швом вниз на плоское блюдо.
4. Крем: На водяной бане растопить шоколад, остудить. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, какао и ванилином, добавить жидкий шоколад (он не должен быть теплым).
5. Покрыть рулет шоколадным кремом. Вилкой нанести на поверхность рулета разводы, чтобы она стала похожа на кору дерева. Так же можно сделать сучки. Посыпать рулет рублеными орешками. Украсить полено можно всевозможными фигурками – достаточно отнестись к процессу творчески.
6. Перед подачей рулет поместить в холодильник на 2 часа.
Вкусного и счастливого Рождества!