РЕЦЕПТ НА РОЖДЕСТВО
РЕЦЕПТ НА РОЖДЕСТВО
Запечённая свинина с овощным гарниром
Свинина 700 г
Семена горчицы 0,3 ч. л.
Кориандр (семена) 0,3 ч. л.
Перец черный горошком 2 щеп.
Перец душистый 2 шт.
Перец молотый белый 1 щеп.
Соль по вкусу
Подсолнечное масло рафинированное 3 ст. л.
Морковь 2 шт.
Перец сладкий оранжевый 2 шт.
Соль 2 щеп.
Паприка молотая 2 щеп.
Куркума молотая 2 щеп.
Горошек зеленый замороженый 120 г
1. Кусок свинины обвязываем суровой нитью так, чтобы мясо приняло аккуратную форму и во время приготовления сохранило её.
2. В ступке растираем зёрна горчицы, кориандр, горошины чёрного, белого и душистого перцев.
3. Подготовленный кусок мяса натираем со всех сторон солью и получившейся смесью специй.
4. В сковороде как следует разогреваем немного подсолнечного рафинированного масла. Обжариваем на сильном огне кусок свинины с двух сторон. Наша цель- получение румяной корочки, а не доведение мяса до готовности
5. Мясо перекладываем со сковороды на лист фольги и заворачиваем, чтобы оно не остывало на момент подготовки овощей. Сырую морковь чистим и нарезаем брусочками. В той же сковороде и на том же масле, на котором обжаривалась свинина, быстро обжариваем морковь на сильном огне, периодически перемешивая её.
6. Перекладываем морковь в форму для запекания (желательно с крышкой), добавляем к моркови нарезанный полосками сладкий красный или оранжевый перец, который предварительно промываем и очищаем от семян и внутренних перегородок.
7. Посыпаем морковь и перец небольшим количеством соли, молотой паприки и куркумы. Перемешиваем овощи.
Выкладываем на морковно-перечную “подушку” кусок свинины. Закрываем форму с мясом и овощами крышкой или фольгой и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
8. Мясо с овощами запекаем 35 минут, а затем оставляем в выключенной духовке ещё на 5 минут. Во время запекания образуется много сока, который можно слить и загустить- получится вкусный соус!
9. За 10 минут до того момента, когда мясо будет готово, отвариваем зелёный горошек в сильно солёной воде минут 5-7, затем сразу же перекладываем его в холодную воду для сохранения яркого зелёного цвета. Выкладываем на большую тарелку гарнир из моркови, перца и горошка. С мяса снимаем нить, перекладываем его на овощную “подушку”.
Запечённая свинина с овощным гарниром готова- то час подаём блюдо к столу! Нарезать мясо следует уже за столом, чтобы ни капли драгоценного мясного сока не покинуло мясо преждевременно! И свинина, и овощи получились отменно- пусть и вам будет так же вкусно!
Приятного аппетита!
Запечённая свинина с овощным гарниром
Свинина 700 г
Семена горчицы 0,3 ч. л.
Кориандр (семена) 0,3 ч. л.
Перец черный горошком 2 щеп.
Перец душистый 2 шт.
Перец молотый белый 1 щеп.
Соль по вкусу
Подсолнечное масло рафинированное 3 ст. л.
Морковь 2 шт.
Перец сладкий оранжевый 2 шт.
Соль 2 щеп.
Паприка молотая 2 щеп.
Куркума молотая 2 щеп.
Горошек зеленый замороженый 120 г
1. Кусок свинины обвязываем суровой нитью так, чтобы мясо приняло аккуратную форму и во время приготовления сохранило её.
2. В ступке растираем зёрна горчицы, кориандр, горошины чёрного, белого и душистого перцев.
3. Подготовленный кусок мяса натираем со всех сторон солью и получившейся смесью специй.
4. В сковороде как следует разогреваем немного подсолнечного рафинированного масла. Обжариваем на сильном огне кусок свинины с двух сторон. Наша цель- получение румяной корочки, а не доведение мяса до готовности
5. Мясо перекладываем со сковороды на лист фольги и заворачиваем, чтобы оно не остывало на момент подготовки овощей. Сырую морковь чистим и нарезаем брусочками. В той же сковороде и на том же масле, на котором обжаривалась свинина, быстро обжариваем морковь на сильном огне, периодически перемешивая её.
6. Перекладываем морковь в форму для запекания (желательно с крышкой), добавляем к моркови нарезанный полосками сладкий красный или оранжевый перец, который предварительно промываем и очищаем от семян и внутренних перегородок.
7. Посыпаем морковь и перец небольшим количеством соли, молотой паприки и куркумы. Перемешиваем овощи.
Выкладываем на морковно-перечную “подушку” кусок свинины. Закрываем форму с мясом и овощами крышкой или фольгой и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
8. Мясо с овощами запекаем 35 минут, а затем оставляем в выключенной духовке ещё на 5 минут. Во время запекания образуется много сока, который можно слить и загустить- получится вкусный соус!
9. За 10 минут до того момента, когда мясо будет готово, отвариваем зелёный горошек в сильно солёной воде минут 5-7, затем сразу же перекладываем его в холодную воду для сохранения яркого зелёного цвета. Выкладываем на большую тарелку гарнир из моркови, перца и горошка. С мяса снимаем нить, перекладываем его на овощную “подушку”.
Запечённая свинина с овощным гарниром готова- то час подаём блюдо к столу! Нарезать мясо следует уже за столом, чтобы ни капли драгоценного мясного сока не покинуло мясо преждевременно! И свинина, и овощи получились отменно- пусть и вам будет так же вкусно!
Приятного аппетита!