КРОЛИК, ТУШЕННЫЙ С ЛУКОМ ПО-НЕМЕЦКИ
КРОЛИК, ТУШЕННЫЙ С ЛУКОМ ПО-НЕМЕЦКИ
на 4-6 порций:
1 целый кролик весом около 1 кг
1 крупная луковица
1 ст.л. муки
400-500 мл куриного бульона или воды
1 лимон
2 лавровых листа
сметана, каперсы и зелень для подачи (по желанию)
соль и перец по вкусу
1. Лук нарезаем полукольцами.
2. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода обжариваем кролика до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты на сторону.
3. Перекладываем в кастрюлю или горшок, в котором собираемся тушить.
4. Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сотейник лук и жарим, помешивая, около 4 минут.
5. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. При постоянном помешивании вливаем бульон и доводим до кипения. Переливаем в кастрюлю к кролику. Если необходимо, доливаем воды - жидкость должна покрыть мясо. С лимона срезаем 2 полоски цедры и выдавливаем 50 мл сока, добавляем в рагу.
6. Солим, доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном огне до тех пор, пока мясо практически не начнет отставать от костей, 1,5-2 часа.
7. Вынимаем крольчатину из кастрюли, снимаем мясо с костей и возвращаем обратно.
8. Подаем со сметаной, каперсами или зеленью.
Приятного аппетита!
на 4-6 порций:
1 целый кролик весом около 1 кг
1 крупная луковица
1 ст.л. муки
400-500 мл куриного бульона или воды
1 лимон
2 лавровых листа
сметана, каперсы и зелень для подачи (по желанию)
соль и перец по вкусу
1. Лук нарезаем полукольцами.
2. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода обжариваем кролика до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты на сторону.
3. Перекладываем в кастрюлю или горшок, в котором собираемся тушить.
4. Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сотейник лук и жарим, помешивая, около 4 минут.
5. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. При постоянном помешивании вливаем бульон и доводим до кипения. Переливаем в кастрюлю к кролику. Если необходимо, доливаем воды - жидкость должна покрыть мясо. С лимона срезаем 2 полоски цедры и выдавливаем 50 мл сока, добавляем в рагу.
6. Солим, доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном огне до тех пор, пока мясо практически не начнет отставать от костей, 1,5-2 часа.
7. Вынимаем крольчатину из кастрюли, снимаем мясо с костей и возвращаем обратно.
8. Подаем со сметаной, каперсами или зеленью.
Приятного аппетита!