Картофель, фаршированный грибами, с сыром

Картофель, фаршированный грибами, с сыром
5-6 клубней картофеля среднего размера;
500 г шампиньонов;
100-150 г сыра твердых сортов;
2 шт лука репчатого;
зелень укропа;
соль, черный перец, растительное масло.
1. Промытые и нарезанные шампиньоны обжарить на сухой сковороде до полного выпаривания сока. Затем добавить мелко нарезанный лук, посолить, влить немного растительного масла, слегка поджарить и остудить.
2. Пока остывает начинка, приготовить картофель. Для этого нужно почистить его, срезать верхнюю часть, вырезать середину и посолить. Если картофель имеет хорошую, чистую кожуру, его можно тщательно вымыть и не очищать, а запечь в кожуре.
3. Выложить остывшую грибную начинку в картофель. Посыпать тертым сыром.
4. Положить картофель в предварительно смазанную растительным маслом форму и поставить запекаться до готовности в заранее разогретую духовку.
5. Готовый картофель выложить на тарелку и посыпать мелко нарезанным укропом. Блюдо подавать горячим.
Приятного аппетита!