Теплый салат из куриной печени

Теплый салат из куриной печени
куриная печень,
мука
сливочное и оливковое масла
сок лимона
листья салата, базилик
измельченный грецкий орех
Соус:
бальзамический уксус
оливковое масло
горчица
майонез
1. Лучше использовать листовой салат двух сортов, например, премиум и айсберг, промыть, обсушить вместе с базиликом, нарвать салат руками и выложить в салатник, добавить орешки, перемешать.
2. Постепенно соединить уксус с оливковым маслом, порциями вливая масло и вилкой взбивая, пропорции – примерно 3 части масла на 1 часть уксуса, или по вкусу. Не прекращая взбивание, добавить по 1 ч.л. майонеза и горчицы, взбить до однородности. Полить соусом листья салата, перемешать.
3. Печень для салата должна быть крупными кусочками, промыть ее, обсушить и запанировать в муке, выложить на сковороду с оливковым и сливочным маслом, до подрумянивания обжарить в течение 8-10 минут. Выложить печень на тарелку, дать слегка остыть, нарезать и переложить на листья салата, полить соком лимона.
К такому салатику также можно добавить дополнительные ингредиенты – нарезанные кусочками помидоры, кунжут, любые другие овощи и добавки по вкусу.
Приятного аппетита!