Рыба запеченная с кедровыми орешкам
Рыба запеченная с кедровыми орешкам
Подойдет небольшая рыба: сайра, сардины, сельдь, и даже скумбрия
2 шт сайра
2 ст.л. кедровые орешки
2 зубчика чеснок
1 шт помидор
50 мл оливковое масло
соль, черный молотый перец,
сухие ароматные травы
1. Сайру разморозить и вымыть. Аккуратно вспороть брюхо острым ножом и выпотрошить под струей проточной воды. Удалить жабры. Очень хорошо вымыть. Особо не усердствовать с физическими воздействиями, рыба очень нежная и легко повреждается. Далее очень аккуратно удалить позвоночник и максимально — реберные косточки. Это удобно делать кухонными ножницами.
2. Должен получиться «конверт» из рыбы. По вкусу посолить внутренность рыбы и поперчить. Оставить ненадолго. Пока готовится начинка и форма для запекания.
3. В ступке смешать 2/3 кедровых орешков, 1 зубчик чеснока и щепотку соли. Растереть до состояния пасты. Добавить 1 ст.л. оливкового масла и еще раз растереть. Должна получиться полужидкая паста — очень ароматная и пряная. Честное слово — чуть не намазал на хлеб и не съел!
4. Смазать внутренности сайры кедрово-чесночной пастой и «закрыть» рыбу.
5. Форму для запекания смазать оливковым маслом и разложить по дну нарезанный тонкими ломтиками помидор. Семена и кожицу можно не удалять. Обязательно немного посолить и поперчить помидор.
6. Поверх помидора выложить куски сайры, или целые рыбки, если позволяет длина формы.
7. Посыпать рыбу 1-2 щепотками ароматных средиземноморских трав: базилик, орегано, чабер и т.д. Посыпать оставшимися кедровыми орешками. Оставшийся зубчик чеснока очистить и нарезать очень тонкими пластинками, разложить их по рыбе.
8. В заключение смазать рыбу оливковым маслом. Это важный момент, нужно чтобы рыба хорошо и равномерно запеклась. Очень удобно это делать просто пальцами. Налить оливковое масло в чашку и, смачивая пальцы в масле, смазывать рыбу.
9. Поставить рыбу в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Я умышленно даю диапазон температур, т.к. духовки жарят неодинаково, и термостат калиброван весьма условно. В любом случае, поставить форму с рыбой в разогретую духовку на 30 минут, а дальше смотреть на готовность, чтобы рыба не подгорела. У меня рыба запекалась 40 минут при температуре 180 градусов.
10. Готовую рыбу выложить на тарелку и украсить зелеными листками петрушки. Очень рекомендую чуть-чуть полить лимонным соком.
Приятного аппетита!
Подойдет небольшая рыба: сайра, сардины, сельдь, и даже скумбрия
2 шт сайра
2 ст.л. кедровые орешки
2 зубчика чеснок
1 шт помидор
50 мл оливковое масло
соль, черный молотый перец,
сухие ароматные травы
1. Сайру разморозить и вымыть. Аккуратно вспороть брюхо острым ножом и выпотрошить под струей проточной воды. Удалить жабры. Очень хорошо вымыть. Особо не усердствовать с физическими воздействиями, рыба очень нежная и легко повреждается. Далее очень аккуратно удалить позвоночник и максимально — реберные косточки. Это удобно делать кухонными ножницами.
2. Должен получиться «конверт» из рыбы. По вкусу посолить внутренность рыбы и поперчить. Оставить ненадолго. Пока готовится начинка и форма для запекания.
3. В ступке смешать 2/3 кедровых орешков, 1 зубчик чеснока и щепотку соли. Растереть до состояния пасты. Добавить 1 ст.л. оливкового масла и еще раз растереть. Должна получиться полужидкая паста — очень ароматная и пряная. Честное слово — чуть не намазал на хлеб и не съел!
4. Смазать внутренности сайры кедрово-чесночной пастой и «закрыть» рыбу.
5. Форму для запекания смазать оливковым маслом и разложить по дну нарезанный тонкими ломтиками помидор. Семена и кожицу можно не удалять. Обязательно немного посолить и поперчить помидор.
6. Поверх помидора выложить куски сайры, или целые рыбки, если позволяет длина формы.
7. Посыпать рыбу 1-2 щепотками ароматных средиземноморских трав: базилик, орегано, чабер и т.д. Посыпать оставшимися кедровыми орешками. Оставшийся зубчик чеснока очистить и нарезать очень тонкими пластинками, разложить их по рыбе.
8. В заключение смазать рыбу оливковым маслом. Это важный момент, нужно чтобы рыба хорошо и равномерно запеклась. Очень удобно это делать просто пальцами. Налить оливковое масло в чашку и, смачивая пальцы в масле, смазывать рыбу.
9. Поставить рыбу в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Я умышленно даю диапазон температур, т.к. духовки жарят неодинаково, и термостат калиброван весьма условно. В любом случае, поставить форму с рыбой в разогретую духовку на 30 минут, а дальше смотреть на готовность, чтобы рыба не подгорела. У меня рыба запекалась 40 минут при температуре 180 градусов.
10. Готовую рыбу выложить на тарелку и украсить зелеными листками петрушки. Очень рекомендую чуть-чуть полить лимонным соком.
Приятного аппетита!