Квашенные помидоры

Квашенные помидоры
Помидоры получаются очень вкусные, резкие, в меру соленые и конечно же пряные.
1.5 кг бурых помидор
Зелень укропа 1 пучок
Зелень петрушки 1 пучок
2 чили перца
Специи:
фенхель(семена) 0.5 ст.л
горчица(семена) 1 ч.л
кориандр молотый 1 ст.л
кардамон 10 шт
черный перец горошек 0.5 ст.л
розовый перец 0.5 ст.л
2 лавровых листа
1 ч.л соцветий сушеной гвоздики
чеснок 1 большая головка (12 долек порезать на пополам).
Рассол:
2 литра воды
Морская крупная соль 7 ст.л
Сахар 4 ст.л
Уксус 6% 6 ст.л
1. Закипятить 2 литра воды. Добавить в кипящую воду соль, сахар, специи. Варить 2-3 минуты. В конце добавить уксус.
2. Рассол немного охладить.Рассол должен быть горячим, но не кипятком, примерно 15 минут дать остыть рассолу.
3. Промыть помидоры. Проколоть в нескольких местах вилкой. Положить помидоры в кастрюлю, добавить зелень петрушки и укропа, чеснок, чили.
4. Залить рассолом. Закрыть крышкой, меньше чем кастрюля. Поставить груз на крышку. У меня была банка 3-х литровая с водой.
5. Оставить помидоры в теплом месте на 4-6 дней. После чего поставить в холодильник.
Приятного аппетита!