ОСТРАЯ ПРИПРАВА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

ОСТРАЯ ПРИПРАВА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Ингредиенты:
-четыре килограмма баклажанов;
-двадцать головок чеснока;
-во десять стручков сладкого и горького перца;
-пол литра 9% уксуса;
-соль по вкусу;
-растительное масло для обжарки (около литра).
Приготовление:
Баклажаны вымойте, обрежьте с двух сторон и нарежьте ломтиками толщиной 3-4 мм. Обжарьте на растительном масле.
Чеснок и оба вида перца почистите и пропустите через мясорубку. Перемешайте с солью и уксусом. Уложите подготовленные баклажаны в кастрюлю большого диаметра, промазывая каждый слой смесью перца и чеснока.
Накройте приправу крышкой и оставьте под гнетом на 3 дня при комнатной температуре.
Разложите по банкам с винтовыми металлическими крышками и поставьте в холодное место. Подавайте острую приправу к мясу, рыбе и макаронам.