Свиные рёбрышки в остро-сладкой глазури

Свиные рёбрышки в остро-сладкой глазури
свиные ребрышки - около 3 кг
крупнозернистая соль
коричневый сахар -3 столовых ложки
чеснок (измельчённый) - 2 головки
свежий тимьян - 2 чайных ложки
перец чили (порошок) - 3 столовых ложки
свежемолотый чёрный перец, кайенский перец - по 1/4 чайной ложки
яблочный сидр - 3 чашки
кетчуп - 3 чайных ложки
дижонская горчица - 2 столовых ложки
вустерширский соус - 2 чайные ложки.
1. Ребрышки не разделять, а только надрезать мембраны между ними острым ножом.
2. Смешать 1 столовую ложку соли, коричневый сахар, чеснок, тимьян, порошок чили, 1/4 чайной ложки чёрного перца и 1/4 чайной ложки кайенского перца. Натереть этой смесью рёбрышки, положить их на решётку для гриля, прикрыть чем-нибудь и убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
3. Смешать сидр, кетчуп, горчицу и вустерширский соус в кастрюле и поставить на средний огонь, он должен слегка покипеть около 30 минут.
4. Рёбрышки готовить на гриле до тех пор, пока они не станут мягкими, после этого готовить ещё минут 40, поливая их соусом и переворачивая. Разделить рёбрышки и подать на стол.
Приятного аппетита!