Абрикосовый джем с душистым перцем

Абрикосовый джем с душистым перцем
абрикос – 1 кг
вода – 200 мл
сахар – 1 кг
лимон (сок) – 1 шт.
перец душистый – 5-6 горошин
1. Абрикосы разрезать на половинки и удалить косточки. При желании можно опустить плоды на 1–2 минуты в кипяток, затем сразу облить холодной водой для удаления кожицы.
2. Положить половинки абрикосов в кастрюлю с толстым дном, влить лимонный сок и воду, положить душистый перец и варить на медленном огне 10 минут.
3. Насыпать сахар и размешать до полного растворения. Быстро довести до кипения, снова уменьшить нагрев и варить 25 минут.
4. Остудить и разложить в чистые сухие банки.