ШОКОЛАДНЫЙ КРУАССАН «ПРОСТЫЕ СЛОЖНОСТИ»
ШОКОЛАДНЫЙ КРУАССАН «ПРОСТЫЕ СЛОЖНОСТИ»
11 г сухих дрожжей
220 мл молока
2 яйца
500 г муки
30 г сахара
½ ч.л. соли
цедра ½ лимона
360 г сливочного масла
плитка черного шоколада
1. Смешать муку и дрожжи, влить теплое молоко, перемешать. Добавить сахар и соль, яйца и цедру, 60 г теплого сливочного масла. Тщательно вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и оставить на 30 минут.
2. Расстелить пищевую пленку и выложить на ней тонкие пластинки из порезанного очень холодного сливочного масла, быстро раскатать в масляный сплошной слой и спрятать его в морозильную камеру, перенеся на доску или противень. раскатать тесто прямоугольником в два раза больше масляного пласта.
3. На одну половину положить масло и накрыть, как бы закрывая книгу. Раскатать и свернуть, как конверт. Снова раскатать тесто с маслом и сложить пополам. Дать остыть тесту в холодильнике 30 минут.
4. Снова раскатать длинной полосой и свернуть крайние части к середине. Снова раскатать, снова свернуть и опять положить в холодильник на 10 минут. Последний раз раскатать толщиной 8 мм и порезать длинными треугольниками.
5. Сделать надрез с самой широкой стороны и свернуть, положив в середину кусочек холодного черного шоколада. Выложить круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать при 180С 25 минут.
Приятного чаепития!
11 г сухих дрожжей
220 мл молока
2 яйца
500 г муки
30 г сахара
½ ч.л. соли
цедра ½ лимона
360 г сливочного масла
плитка черного шоколада
1. Смешать муку и дрожжи, влить теплое молоко, перемешать. Добавить сахар и соль, яйца и цедру, 60 г теплого сливочного масла. Тщательно вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и оставить на 30 минут.
2. Расстелить пищевую пленку и выложить на ней тонкие пластинки из порезанного очень холодного сливочного масла, быстро раскатать в масляный сплошной слой и спрятать его в морозильную камеру, перенеся на доску или противень. раскатать тесто прямоугольником в два раза больше масляного пласта.
3. На одну половину положить масло и накрыть, как бы закрывая книгу. Раскатать и свернуть, как конверт. Снова раскатать тесто с маслом и сложить пополам. Дать остыть тесту в холодильнике 30 минут.
4. Снова раскатать длинной полосой и свернуть крайние части к середине. Снова раскатать, снова свернуть и опять положить в холодильник на 10 минут. Последний раз раскатать толщиной 8 мм и порезать длинными треугольниками.
5. Сделать надрез с самой широкой стороны и свернуть, положив в середину кусочек холодного черного шоколада. Выложить круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать при 180С 25 минут.
Приятного чаепития!