Классический французский соус Бешамель
Классический французский соус Бешамель
Соус бешамель —авторский французский белый соус, который уже успел стать классическим, хотя и претерпел за годы много изменений рецептуры, приписывают гофмейстеру Людовика XIV Луи де Бешамелю. Впервые был опубликован в книге Le Cuisinier François, выпущенной в 1651.
В своем классическом варианте он представлял уваренные бульон со сливками, в которые позже вводилась масляно-мучая смесь. Сейчас в соус нередко добавляют дижонскую горчицу, трут сыр, приправляют белым перцем и щепоткой мускатного ореха.
1 ст.л. муки
1 ½ ст.л. сливочного масла
500 мл сливок
морская соль и свежемолотый черный или белый перец
мускатный орех
1. Распустить в сковороде ½ ст. л. сливочного масла, всыпать 1 ½ ст.л. муки и обжарить до кремового оттенка.
2. Помешивая, постепенно влить сливки.
3. Поперчить, посолить и приправить щепоткой мускатного ореха.
Готово!
Соус бешамель —авторский французский белый соус, который уже успел стать классическим, хотя и претерпел за годы много изменений рецептуры, приписывают гофмейстеру Людовика XIV Луи де Бешамелю. Впервые был опубликован в книге Le Cuisinier François, выпущенной в 1651.
В своем классическом варианте он представлял уваренные бульон со сливками, в которые позже вводилась масляно-мучая смесь. Сейчас в соус нередко добавляют дижонскую горчицу, трут сыр, приправляют белым перцем и щепоткой мускатного ореха.
1 ст.л. муки
1 ½ ст.л. сливочного масла
500 мл сливок
морская соль и свежемолотый черный или белый перец
мускатный орех
1. Распустить в сковороде ½ ст. л. сливочного масла, всыпать 1 ½ ст.л. муки и обжарить до кремового оттенка.
2. Помешивая, постепенно влить сливки.
3. Поперчить, посолить и приправить щепоткой мускатного ореха.
Готово!