ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ СО ШПИНАТОМ

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ СО ШПИНАТОМ
500 гр. баклажанов
150 гр. шпината
3 яйца
70 гр. жирных сливок
65 гр. натертого сыра
30 гр. хлебных крошек + нарубленных орехов
соль, перец
1. Баклажаны нарезать кружками и обжарить. Шпинат мелко нарубить.
2. Слегка взбить яйца, добавить сливки, соль, перец, натертый сыр и перемешать, добавить шпинат, перемешать.
3. В смазанную маслом форму для выпечки выложить баклажаны, сверху вылить яично-шпинатную смесь, посыпать крошками с орехами.
4. Запекать в разогретой духовке примерно 30 минут.
Приятного аппетита!