Кабачковая икра с морковью, томатной пастой на зиму
Кабачковая икра с морковью, томатной пастой на зиму
Кабачки зимой стоят недешево, а вот кабачковая икра – отличный способ запастись витаминами на зиму. Думаю, что мой рецепт придется вам по вкусу и украсит зимой ваш стол.
кабачок (цуккини) — 3 кг
лук репчатый — 3 шт.
морковь — 0,5 кг
масло растительное — 150 мл
томатная паста — 250 г
майонез (провансаль) — 250 г
сахар (песок) — 0,5 ст.
соль — 2 ст. л.
чеснок — 1 шт.
уксус (столовый) — 3 ст. л.
1. Кабачки, предварительно очищенные от семечек и кожуры, мелко нарезаем (можно потереть на терке).
2. Лук крутим через мясорубку или измельчаем блендером, кладем в кастрюлю, добавляем соли, сахара, масла, даем постоять часик, чтобы дали сок кабачки (но, в принципе, можно и сразу на огонь поставить).
3. Ставим на огонь кабачки, добавляем потертую на мелкой терке морковь и тушим примерно один час.
4. Добавляем томатной пасты, майонеза и тушим еще минут 15 -20. В самом в конце тушения добавляем уксуса.
5. Пока тушится икра, мытые банки ставим в духовку с температурой 100 градусов по Цельсию – пусть постоят там минут 20.
6. Затем в эти горячие банки раскладываем икру, закручиваем крышками, переворачиваем их и укутываем одеялом до утра.
Получается очень вкусная, воздушная икра!
Приятного аппетита!
Кабачки зимой стоят недешево, а вот кабачковая икра – отличный способ запастись витаминами на зиму. Думаю, что мой рецепт придется вам по вкусу и украсит зимой ваш стол.
кабачок (цуккини) — 3 кг
лук репчатый — 3 шт.
морковь — 0,5 кг
масло растительное — 150 мл
томатная паста — 250 г
майонез (провансаль) — 250 г
сахар (песок) — 0,5 ст.
соль — 2 ст. л.
чеснок — 1 шт.
уксус (столовый) — 3 ст. л.
1. Кабачки, предварительно очищенные от семечек и кожуры, мелко нарезаем (можно потереть на терке).
2. Лук крутим через мясорубку или измельчаем блендером, кладем в кастрюлю, добавляем соли, сахара, масла, даем постоять часик, чтобы дали сок кабачки (но, в принципе, можно и сразу на огонь поставить).
3. Ставим на огонь кабачки, добавляем потертую на мелкой терке морковь и тушим примерно один час.
4. Добавляем томатной пасты, майонеза и тушим еще минут 15 -20. В самом в конце тушения добавляем уксуса.
5. Пока тушится икра, мытые банки ставим в духовку с температурой 100 градусов по Цельсию – пусть постоят там минут 20.
6. Затем в эти горячие банки раскладываем икру, закручиваем крышками, переворачиваем их и укутываем одеялом до утра.
Получается очень вкусная, воздушная икра!
Приятного аппетита!