Баранина с корицей и чаем
Баранина с корицей и чаем
Ингредиенты
1 кг бараньей корейки на кости (лучше лопатку, нарубить на порционные кусочки с костью)
3 палочки корицы
5-7 луковиц шалота (если нет - обычный репчатый лук)
6 зубчиков чеснока
1 пакетик хорошего черного чая (или заварка)
оливковое масло
1 ст.л. меда
соль, свежемолотый черный перец
зерна горчицы, зира - на вкус
немного перчика чили - на вкус
Рецепт приготовления данного блюда
В большой сковороде разогреть около 3 ст.л. масла и обжарить на сильном огне по отдельности все кусочки мяса до золотистой корочки с двух сторон (не складывайте в сковороду сразу все мясо). Мясо должно хорошо схватиться, это сохранит его сочность. Не тушите его!
Обжаренные куски складывайте в глубокую жаропрочную посуду с крышкой. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите кожуру, добавьте чеснок в форму с мясом. Нарежьте лук перьями, обжарьте на сильном огне около 2-3 минут, помешивая. Затем добавьте к мясу. Положите коричные палочки.
Доведите до кипения 3 стакана воды, заварите в ней черный чай, дайте 5 минут настояться. Если заваривали не пакетик - процедите.
Затем добавляйте мед, соль, перец, хорошо перемешайте и залейте жидкостью мясо.
Добавляем оставшиеся приправы. Слегка перемешать. Форму закрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 230 градусов.
Через 15 минут снижаем температуру до 150 градусов и готовим 2,5-3 часа.
Мясо должно получиться очень мягким и свободно отделяться от кости.
Подавайте горячим
Ингредиенты
1 кг бараньей корейки на кости (лучше лопатку, нарубить на порционные кусочки с костью)
3 палочки корицы
5-7 луковиц шалота (если нет - обычный репчатый лук)
6 зубчиков чеснока
1 пакетик хорошего черного чая (или заварка)
оливковое масло
1 ст.л. меда
соль, свежемолотый черный перец
зерна горчицы, зира - на вкус
немного перчика чили - на вкус
Рецепт приготовления данного блюда
В большой сковороде разогреть около 3 ст.л. масла и обжарить на сильном огне по отдельности все кусочки мяса до золотистой корочки с двух сторон (не складывайте в сковороду сразу все мясо). Мясо должно хорошо схватиться, это сохранит его сочность. Не тушите его!
Обжаренные куски складывайте в глубокую жаропрочную посуду с крышкой. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите кожуру, добавьте чеснок в форму с мясом. Нарежьте лук перьями, обжарьте на сильном огне около 2-3 минут, помешивая. Затем добавьте к мясу. Положите коричные палочки.
Доведите до кипения 3 стакана воды, заварите в ней черный чай, дайте 5 минут настояться. Если заваривали не пакетик - процедите.
Затем добавляйте мед, соль, перец, хорошо перемешайте и залейте жидкостью мясо.
Добавляем оставшиеся приправы. Слегка перемешать. Форму закрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 230 градусов.
Через 15 минут снижаем температуру до 150 градусов и готовим 2,5-3 часа.
Мясо должно получиться очень мягким и свободно отделяться от кости.
Подавайте горячим