Курица в белом вине с зеленым луком
Курица в белом вине с зеленым луком
На 4 порции:
- курица на 2 кг
- 30 мл растительного масла или 20 г сливочного
- 30 г муки
- 2 головки репчатого лука
- 4 стебля зеленого лука
- 6 долек чеснока
- 300 мл белого сухого вина
- 600 мл куриного бульона (из кубика)
- 4 ст.л. рубленой петрушки
- 1 ст.л. листьев сельдерея
- веточка тимьяна (или щепотка сухого)
- соль, перец
Приготовление:
1. Курицу разрезать на 8 частей, снять кожу. В разогретом масле слегка обжарить куски курицы с обеих сторон, посолить и поперчить.
2. Припорошить обжареннуые куски курицы прямо в сковороде мукой, продолжать обжаривать еще пару минут, периодически переворачивая. Вынуть курицу из сковороды.
3. В ту же сковороду добавить нарезанный жюльеном репчатый лук, белую часть зеленого лука и половину зеленых перьев, порезав их тонкими кольцами. Быстро обжарить на среднем огне. Погасить вином.
4. Вернуть куски курицы в сковороду, посыпать рубленым чесноком, добавить ароматические травы. Выпарить жидкость наполовину.
5. Добавить куриный бульон, посыпать 2 ст.л. рубленой петрушки. Тушить под крышкой на медленном огне 20 мин. Добавить оставшиеся перья зеленого лука, нарезанные тонкими колечками, проверить на соль и перец, потушить еще 5 минут на самом медленном огне.
6. Сервировать по 2 куска на порцию, полив их обильно соусом и посыпав оставшейся петрушкой. В качестве гарнира принято подавать жаренный во фритюре картофель-орешки
На 4 порции:
- курица на 2 кг
- 30 мл растительного масла или 20 г сливочного
- 30 г муки
- 2 головки репчатого лука
- 4 стебля зеленого лука
- 6 долек чеснока
- 300 мл белого сухого вина
- 600 мл куриного бульона (из кубика)
- 4 ст.л. рубленой петрушки
- 1 ст.л. листьев сельдерея
- веточка тимьяна (или щепотка сухого)
- соль, перец
Приготовление:
1. Курицу разрезать на 8 частей, снять кожу. В разогретом масле слегка обжарить куски курицы с обеих сторон, посолить и поперчить.
2. Припорошить обжареннуые куски курицы прямо в сковороде мукой, продолжать обжаривать еще пару минут, периодически переворачивая. Вынуть курицу из сковороды.
3. В ту же сковороду добавить нарезанный жюльеном репчатый лук, белую часть зеленого лука и половину зеленых перьев, порезав их тонкими кольцами. Быстро обжарить на среднем огне. Погасить вином.
4. Вернуть куски курицы в сковороду, посыпать рубленым чесноком, добавить ароматические травы. Выпарить жидкость наполовину.
5. Добавить куриный бульон, посыпать 2 ст.л. рубленой петрушки. Тушить под крышкой на медленном огне 20 мин. Добавить оставшиеся перья зеленого лука, нарезанные тонкими колечками, проверить на соль и перец, потушить еще 5 минут на самом медленном огне.
6. Сервировать по 2 куска на порцию, полив их обильно соусом и посыпав оставшейся петрушкой. В качестве гарнира принято подавать жаренный во фритюре картофель-орешки